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[멸치볶음] 잔멸치 캐슈넛볶음

레시피 ID: 3291306 • 2025.10.14

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카테고리

한식

고소하고 아이들 두뇌 발달에도 좋은 국민 밑반찬 잔멸치 캐슈넛볶음 레시피

잔멸치와 캐슈넛, 마늘을 준비해 주세요.

멸치 볶음에 마늘이 들어가면 마늘 향때문에 멸치 비린내도 나지 않고 구운 마늘에서 단맛도 나서 훨씬 더 맛있습니다. 마늘은 얇게 슬라이스 해 주세요.

양념장을 만들어 주세요. 단 물엿과 통깨는 꼭 나중에 넣어 주세요. (간장 1/2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술, 참기름 약간)

아무것도 두르지 않은 마른 팬에 잔멸치와 캐슈넛을 넣고 약불에서 살살 3-4분 정도 볶아 주세요. 이 과정에서 멸치 비린내가 날아가고 멸치도 바삭해 집니다.

볶은 잔멸치는 체에 걸러 잔부스러기를 제거해 주세요.

팬에 포도씨유를 두르고 마늘을 넣고 마늘이 갈색이 날 때까지 볶아 주세요.

마늘이 갈색이 나면 멸치와 캐슈넛을 넣고 살짝 볶아 주세요.

팬 한 쪽 끝으로 멸치와 캐슈넛을 몰아 두고 양념장을 넣고 바글바글 끓여 주세요. 양념장을 바글바글 끓여야 설탕이 녹고 멸치에 양념이 잘 배어요.

마지막으로 불을 끄고 물엿을 넣고 잘 섞어 주세요. 물엿을 제일 마지막에 넣어야 윤기도 나고 멸치가 달라 붙지 않습니다.

통깨도 마지막에 솔솔 뿌려 주시면 완성!