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바삭한 멸치볶음 레시피 멸치볶음 만들기 멸치볶음 바삭하게 하는 방법 멸치볶음 황금레시피

레시피 ID: 7061563 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

밥반찬으로 만들어놓으면 인기 만점 멸치볶음 진짜! 바삭바삭하게 만드는법 알려드릴께요!
만들어 놓으면 한달은 바삭바삭 거리는 바삭한 멸치볶음 종결 레시피!
이렇게 볶을줄 아시면 평생 다른 레시피는 필요가 없어요~ 정말 맛있답니다.

잔멸치는 사람손 크기마다 편차가 있지만 대충 이렇게 한주먹 쥐면 저처럼 일반 손크기는 20g 손이 좀 큰분들은 25g 정도가 잡히니까 저울 없는 분들은 참고하세요.

주먹도 애매한 분들은 200cc 컵에 90% 정도 담으니 한컵에 50g 정도 나오더라고요.

팬에 멸치를 붓고 불을 중불로 올리고 멸치가 열받는 소리!! 뽀작뽀작! 들려오면 섞어가면서 대략 1분 10초 정도 볶아주세요. 냉동실 오래 보관했거나 수분이 많은 멸치는 20~30초 더 볶아주세요.

멸치가 전체적으로 살짝 노릇노릇해질때 식용유를 부어주세요.

식용유를 넣고 중불 그대로 유지하고 1분 30초 정도 볶아주세요.

알콜도수 14% 미림을 넣어주세요. 일반 맛술과는 다른 결과물이 나오니 꼭 미림 사용해주세요.

미림을 넣고 10~20초간 골고루 섞으며 볶아주세요.

불을 약불로 줄이고 간장은 볶아도 풍미가 살아있는 진간장을 부어주세요.

간장 붓고 약불 그대로 유지하고 20~30초 정도 볶아주세요.

은은한 단맛과 윤기 그리고 멸치를 코팅해줄 물엿을 넣어주세요.

빠삭 달콤함을 도와줄 설탕도 넣어주세요.

약불 유지하고 설탕과 물엿이 골고루 퍼지게 30~40초 정도 볶아주세요.

표면을 코팅해 수분흡수를 막아 오래도록 바삭하게 해줄 참기름을 넣어주세요.

참기름과 함께 표면을 코팅해 수분흡수를 막아 오래도록 바삭하게 해줄 마요네즈를 넣어주세요.

통깨도 골고루 뿌려주세요.

약불 유지하고 30~40초 정도 섞으면서 볶아주세요.

불을 끄고 한김 식힌 다음에 밥에 올려 맛있게 드셔보세요~ 바삭바삭 식감이 진짜 끝내줄거에요!

완전히 식힌 다음에 반찬통에 넣으셔야 바삭함이 더 오래 갑니다!