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초급
마른 밑반찬 한가지~ 북어채볶음
레시피 ID: 6911906
•
2025.10.14
조리시간
15분 이내
인원
6인분 이상
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
집에있는 북어포 정리에 들어 갔습니다. 매년 명절과 제사가 있어 안먹어도 북어포를 꼭 사야한답니다. 마트에가면 손질된 북어채를 사다가 조리하면 간편하고 빠르잖아요. 저는 집에 있는 북어포를 손질부터 해야 한답니다. 머리, 꼬리 잘라내고 껍질과 뼈를 발라가면서 찢어 북어채를 만들었지요. 미리 손질해두면 조리하기 편해서 좋긴합니다. 몸통은 찢어 북어채를 만들고 그 외 머리, 꼬리, 껍질, 뼈는 모아두었다가 육수낼때 사용하면 된답니다. 날 더워지면 시원하게 국수를 해먹어야 겠습니다. 손질한 북어채로 든든한 밑반찬 한 가지 추가했지요.
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 고추가루1 큰술
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 올리고당1 큰술
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 북어채2 줌
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🍽️ 매실청1 큰술
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🍽️ 청주2 큰술
조리 순서
1
엄지와 중지 끝부분이 닿도록 북어채를 한가득 잡아 줍니다. 북어채 2줌,
2
북어채는 물에 담궈 불리는게 아니고 바로 건져 물기를 꼭 짜 줍니다. 그래야 양념이 북채에 고루 스며 들어요. 마른 북어채는 양념이 고루 배어 들지 않아요.
3
볼에 고추장 2큰술, 고추가루 1큰술,청주 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 섞어 줍니다.
4
그리고 준비한 북어채를 넣고 양념에 고루 버무려 준비해 줍니다.
5
달군 팬에 시용유 2큰술을 두르고 쏭쏭 썬 대파 1/2대 흰부분을 넣고 볶아 줍니다.
6
그리고 양념에 버무린 북어채를 넣고 볶아 줍니다.
7
골고루 한번 볶아 준 후 팬에 겹치지않게 펼쳐 전을 부치듯 타지않게 앞, 뒤로 자글자글~ 익혀 줍니다.
8
그리고 마지막으로 곱게 어슷썬 대파 1/2대 초록부분을 넣고 볶아 줍니다.