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무말랭이제육볶음 별미예요!
레시피 소개
이제 무말랭이도 무침으로만 드시지 마세요^^
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 뿌리
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 고춧가루4 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 맛술3 큰술
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🍽️ 굴소스2 큰술
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 양조간장6 큰술
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🍽️ 물엿1 큰술
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🍽️ 후추가루적당량
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🍽️ 무말랭이적당량
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🍽️ 생강즙또는 생강가루1
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🍽️ 돼지고기 전지600 g
조리 순서
양파를 강판에 갈거나 믹서에 갈아 준비하세요. 양파 1개 강판 또는 믹서 양파가 작은경우 1개를 모두 사용하시고 양파의 크기가 아주 크다면 1/2개만 사용하셔도 상관없어요.
돼지고기 전지(돼지불고기용)를 준비해 한겹씩 떼내어 줍니다. 돼지고기 600g
한겹씩 떼어낸 돼지고기를 간 양파에 넣고 조물조물 무쳐 30분이상 숙성시켜주세요. 간 양파에 돼지고기를 재워두시면 돼지고기의 육질이 연해질뿐만 아니라 특유의 잡냄새나 누린내를 모두 잡아줄수있어요.
무말랭이를 깨끗이 씻어 찬물에 담가 불려줍니다. 무말랭이 크게 1줌, 찬물
고추장, 고춧가루, 양조간장(진간장), 굴소스, 물엿, 설탕, 맛술, 생강즙 또는 생강가루, 후추가루, 참기름을 넣고 다진마늘, 다진대파와 함께 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 고추장 1큰술, 고춧가루 4큰술, 양조간장(진간장) 6큰술, 굴소스 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 생강즙 1큰술 또는 생강가루 1작은술, 후추가루, 다진마늘 크게 1큰술, 다진대파 1뿌리, 참기름 1큰술 제육볶음을 만들때 고추장의 양을 줄이고 고춧가루의 양을 늘여 양념하시면 텁텁하고 끈끈하지 않은 깔끔한 제육볶음을 맛보실수 있어요. 무말랭이의 양이 작은 경우 굴소스 1큰술 정도만 넣어주셔도 상관없고 굴소스 대신 간장으로 보충하셔도 상관없습니다.
양파에 재워둔 돼지고기에 불린 무말랭이의 물기를 짜 넣고 양념장을 넣어 고루 버무려주세요. 30분~1시간이 지난 후 돼지고기를 확인하시고 혹시 핏물이 나와있거나 물기가 생겼다면 따라내신 다음 그대로 양념장에 무쳐주시면 되어요!
고루 버무린 돼지고기를 한번 먹을 분량만큼씩 포장해 냉장고에 넣어 보관하세요!
무말랭이제육볶음을 볶으실때에는 완전히 달궈진 팬에 제육을 올리신 다음 채썬 양파, 어슷썬 대파 등을 함께 넣고 볶아주세요. 채썬 양파, 어슷썬 대파, 센불 느타리버섯 등 기호에 따라 재료를 추가해 볶으셔도 좋고 고기가 익으면 간을 보시고 추가 재료로 인해 약해진 간은 굴소스나 간장으로 보충하세요.
고기가 완전히 익으면 참기름, 통깨를 넣어 마무리합니다.