당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
백종원 오징어볶음 물기없이 아삭매콤해요!
레시피 소개
볶음종류는 물기없이 볶는것이 포인트!!!
칼칼하게 볶아 맛있게 드셔보시길요.
태그
재료
주재료
-
🍽️ 소금1 큰술
-
🍽️ 대파1/2 대
-
🍽️ 양파1/2 개
-
🍽️ 청양고추2 개
-
🍽️ 고춧가루1.5 큰술
-
🍽️ 참기름1 큰술
-
🍽️ 물1/4 컵
-
🍽️ 다진마늘1/2 큰술
-
🍽️ 설탕1 큰술
-
🍽️ 당근1/9 개
-
🍽️ 통깨1/2 큰술
-
🍽️ 고추장1 큰술
-
🍽️ 식용유1.5 큰술
-
🍽️ 양배추200 g
-
🍽️ 홍고추1 개
-
🍽️ 진간장2 큰술
-
🍽️ 오징어1 마리
조리 순서
먼저 오징어에 굵은소금을 넣고 박박 문질러 이물질을 씻어내주세요. 냉동일경우 전날밤 냉장실에 넣어 해동을 하시거나 찬물에 담궈 해동을 한 후 사용해주세요.
힘을 빼고 사선으로 격자무늬를 내줍니다. 칼집을 내주면 보기에도 예쁘고 양념이 잘 배어들어요.
다리는 윗부분을 가로로 먼저 잘라주세요.
그다음 하나씩 잘라줍니다.
몸통도 세로로 한 번 잘라준 뒤 먹기좋게 잘라줍니다. 오징어는 볶으면 오그라들어요. 도톰하게 썰어줍니다.
대파 흰부분은 파기름을 내줄거라 쫑쫑 썰어주고 나머지는 어슷썰어 준비합니다.
청홍고추도 어슷썰어주세요.
당근은 반달로 썰어주세요. 비주얼을 위해 당근을 넣는 거라 없으시면 생략하셔도 됩니다.
양배추도 오징어두께만큰 썰어줍니다. 모든 야채는 오징어두께만큼 썰어주시는 것이 좋아요!
양념장을 만들어줍니다.
식용유를 두르고 대파를 넣고 파기름을 내주세요. 중약불
손질해놓은 오징어를 넣고 볶아줍니다. 중약불 최대한 물기없이 볶는 것이 포인트라 오징어도 키친타올로 닦은 다음 볶아줍니다.
오징어가 오그라들면서 물기가 생길꺼에요.
설탕을 넣어줍니다. 설탕입자가 커서 빨리녹지않아요. 그래서 먼저 기름에 볶아 오징어에 단맛을 입혀줍니다.
만들어놓은 양념장을 넣고 섞어주세요. 강불
양배추도 넣어줍니다.
마지막으로 양파도 넣어주세요.
채즙이 나오지않아 잘 섞이지 않을꺼에요. 강불 약불로 천천히 볶는다면 채즙이 나와 잘 섞이겠지만 채소가 흐물거려 식감이 좋지 않아요.
아삭하게 드실려면 물을 넣고 강불로 빠르게 볶아주시면 됩니다. 강불
양배추숨이 살짝 죽을때까지 볶아주세요. 강불
청홍고추과 대파를 넣어주세요. 강불
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어주세요.
물기없이 아삭한 오징어볶음 완성이에요.
밥에 비벼먹어도 좋고 술안주로도 굿..!! 순서대로 하신다면 실패없이 만드실 수 있으니 한 번 도전해보시길요!!