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아무나
봉골레 파스타/바지락 파스타
레시피 ID: 6940559
•
2025.10.13
조리시간
15분 이내
인원
1인분
난이도
아무나
카테고리
양식
레시피 소개
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 파스타는 이탈리아의 대표요리로 주로 밀가루 (이탈리아 밀가루인 세몰리나로 만듬) 와 달걀, 물로 만든 반죽을 소금물에 삶아 만든 요리를 말하는데, 파스타의 종류가 무려 800 여종이나 되니 어마어마하지요. 그러므로 마카로니나 스파게티, 페튜치니(칼국수 면처럼 넓은 면) 등등 우리가 아는 것들이 대부분 파스타의 종류 중 하나라고 할 수 있지요. 이탈리아에서는 파스타가 베네치아에서 이탈리아 전역으로 전파되었다는 마르코폴로의 이야기보다는 이탈리아의 남부 시칠리아에서 북쪽 지방으로 전파되었다는 견해가 일반적입니다. 파스타가 해외에 알려지게 된 것은 19 세기 말에 이탈리아를 떠나 여러 나라에 정착한 이민자들에 의해서랍니다. 봉골레는 이탈리아어로 조개라는 뜻인데요. 오늘은 자연산 바지락으로 봉골레 파스타를 만들어 보겠습니다.
태그
#봉골레파스타
#파스타
#스파게티
#면요리
#조개파스타
#바지락파스타
재료
주재료
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🍽️ 소금약간
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 올리브유3
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 파슬리가루약간
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🍽️ 통마늘3 알
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🍽️ 스파게티면1 인분
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🍽️ 면수또는 물1 국자
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🍽️ 페페론치노3 개
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🍽️ 바지락200 g
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🍽️ 화이트 와인또는 청주2 큰술
조리 순서
1
스파게티면은 엄지와 검지로 동그랗게 말아서 50원짜리 지름이 되게 하면 1인분입니다. 마늘은 저며 썰고요. 양파는 채썰어주세요. 파슬리가루와 청주, 페페론치노입니다. 원래는 화이트 와인을 넣어주면 좋은데, 없어서 청주로 대신했어요.
2
페페론치노는 손으로 잘라주세요. 이탈리아 고추로 보시면 되구요. 2~3개만 사용해도 강한 매운 맛을 낼 수 있어요. 파스타나 짬뽕에 사용하시면 좋아요.
3
바지락은 먼저 세척을 한 뒤에 찬물 500ml 에 굵은 소금 1큰술을 넣고 검은 봉지를 씌워서 해감을 합니다. 최소 3시간 정도 해감을 하면 좋구요. 해감이 끝나면 맑은 물로 다시 헹궈줍니다.
4
스파게티면을 삶아주는데요. 끓는 물 2리터에 굵은 소금 1큰술과 올리브유 1큰술을 넣어주고요. 스파게티면을 6분간 삶아줍니다. 팬에서 다시 볶아줄 것이므로 짧게 삶아줍니다.
5
찬물에 헹구지 말고 그대로 건져서 올리브유를 섞어서 면이 불지 않도록 합니다.
6
팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아줍니다. 마늘은 전분기가 많아서 불이 세면 잘 타요. 그러므로 불은 너무 세지 않게 해서 볶아주고요. 양파를 넣어 볶다가 페페론치노를 넣어줍니다.
7
소금과 후추를 약간 넣어주고 바지락을 넣어줍니다. 그리고 화이트 와인 또는 청주 2큰술을 넣어줍니다.
8
삶은 스파게티 면을 넣어주고 스파게티를 삶았던 면수를 한 국자 넣어줍니다. 파슬리 가루를 뿌려줍니다.