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깻잎볶음 향긋하고 구수한 깻잎순 나물 요리
레시피 소개
들기름에 촉촉하게 볶아 놓으면 밥도둑이 따로 없답니다
구수하면서 향긋하고 부드러운 #깻잎순나물요리 #깻잎순나물볶음 입니다
일찍 씨 뿌려놓은 들깨가 소복이 나와 있을 때 솎아서
데친 다음 볶으면 정말 맛있지요
어릴 때 안 먹던 음식들이 나이를 먹으면서 맛있게 먹게 되는
#여름반찬 #나물반찬 인것같아요
특히 여름엔 양푼에 나물 넣고 고추장 넣어 비벼준 다음
쌈장에 풋고추 콕 찍어 먹으면
더할 나위 없는 밥 두 그릇 살이 찌는 지름길이지요ㅠㅠ
얼마 전에도 만들어 먹었던 들깻잎 볶음
깻순을 볶아야 제맛이지요
그럼 저와 함께 만들어 볼까요
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 개
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 들깨가루1 큰술
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🍽️ 참치액1 큰술
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🍽️ 다진마늘0.7 큰술
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🍽️ 국간장1 큰술
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🍽️ 들기름2 큰술
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🍽️ 식초1 큰술
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 굵은소금1/2 큰술
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🍽️ 다시마육수1/2 컵
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🍽️ 베이킹소다1/2 큰술
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🍽️ 데친 깻잎순200 g
조리 순서
텃밭에서 솎아서 굵은 줄기는 잘라내고 억센 잎이나 거무스름한 잎들은 골라내고 다듬어 손질해 줍니다 물에 푹 담가놓고 살살 흔들어주며 3번 정도 깨끗하게 씻어준 다음 베이킹소다와 식초를 푼 물에 5분쯤 담가놓았다가 씻어건져줍니다
물을 넉넉히 넣고 물이 끓어오르면 굵은소금을 넣어줍니다 나물 데치는 법 굵은소금을 넣는 이유는 물의 온도를 높여주고 초록색으로 데치는 방법이지요 물이 다시 끓어오르면 깻순을 넣어줍니다 깻순이 끓어오를 때 뒤적여줍니다 불의 사양과 나물의 양에 따라 데치는 시간은 다르기에 꼭 집어 몇 분이라고 시간을 재는 것보다 한 개 건져서 만져보고 부드러울 때까지 데쳐줍니다
데친 다음 흐르는 물에 여러 번 헹구어 열기를 없애준 다음 손으로 지그시 눌러 무리를 짜주고 혹시나 남아있는 억센 줄기는 골라냅니다 나물 무침을 할 때는 적당한 수분이 있어야 부드럽고 맛있게 먹을 수 있어요 먹기 좋게 잘라줍니다 양파는 채 썰고 대파와 홍고추는 송송 썰어줍니다
양파와 깻순을 섞어준 다음 국간장과 참치 액을 넣고 조물조물 무쳐줍니다 깻순에 모든 양념을 넣고 조물조물 무친 다음 5분 정도 두었다가 볶으면 양념이 잘 배어들고 맛있어요
진간장보다는 국간장이 깊은 맛이 있는데 참치 액과 국간장으로 양념을 하면 감칠맛까지 준답니다
부드럽게 볶아진 다음 다시마 육수를 넣고 2~30초 더 볶은 다음 들깻가루 넣고 다진 파와 홍고추를 넣어줍니다
수분이 자작하게 줄어들었을 때 통깨 솔솔 뿌리고 불을 꺼주면 깻순볶음 완성입니다
구수하고 부드럽고 맛있는 여름 반찬 #저녁메뉴 #반찬 완성입니다
컴컴한 새벽부터 비 주룩주룩 맞고 마당으로 집안으로 왔다 갔다 중노동에 너무 신경을 많이 썼네요 이 혹시나 글이 안 올라와 궁금해 하신 분들이 있을까 봐 간단하게 글 완성해서 올려보네요