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입맛 사로잡는 꽈리고추 레시피 꽈리고추볶음 돼지고기 꽈리고추볶음 맛있게 만드는법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 돼지고기 앞다리살400 g
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🍽️ 생강가루2
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🍽️ 대파60g1/2 대
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🍽️ 꽈리고추 150g25 개
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🍽️ 양파100g1/2 개
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🍽️ 식용유 3스푼15 g
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🍽️ 설탕 2스푼20 g
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🍽️ 진간장 5스푼40 g
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🍽️ 미림 2스푼16 g
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🍽️ 굴소스7g1/2 스푼
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🍽️ 물엿 2스푼20 g
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🍽️ 멸치액젓 1스푼8 g
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🍽️ 간마늘10g1/2 스푼
필요한 조리도구
조리 순서
꽈리고추 대략 150g 을 준비해주세요. 저울이 없으시면 대충 25개 정도를 준비하시면 됩니다.
꽈리고추에 물을 넉넉하게 부어서 10~20분 정도 불려주세요. 꽈리고추는 홈이 많아서 좀 불려서 흔들어 씻는게 좋아요.
불린 꽈리를 흔들어 가면서 헹궈주세요. 홈 하나하나 손으로 밀어 씻는건 너무 비효율 적일거에요^^~
고추 꼭지를 떼어내고 대략 3등분으로 잘라주세요. 통으로 사용하는걸 선호하시면 통으로 쓰셔도 됩니다.
대파 큰거 반대 대략 60g 을 어슷어슷 썰어주세요.
돼지 앞다리살 400g 제육용으로 얇게 썰려 나오는걸 준비해주세요.
고기는 덮밥으로 즐기기 좋게 폭을 대략 2~3cm 정도로 썰어주시거나 도마 버리기 싫으시면 볶은 다음에 가위로 잘라주시면 됩니다.
양념장에 적힌 재료를 전부 넣고 골고루 섞어주세요. 계량은 집에서 사용하는 일반 밥숟갈입니다.
볶을때는 양조간장 말고 진간장을 사용하세요. 진간장이 열에 좀더 강하다고 합니다~
미림 없으시면 소주나 정종으로 대체하세요.
물엿을 올리고당으로 대체하시려면 구매하신 제품 뒷면에 제품유형이 이소말토 올리고당일 경우 물엿의 90% 정도 사용하시고 프락토 올리고당은 대체가 안됩니다.
웍에 식용유 3스푼을 넣고 중약불로 달궈주세요.
대파를 넣고 중불에 대략 2분 정도를 볶아주세요
고기를 넣고 강불로 불 바꾸고 뭉친 고기부분 있으면 풀어 가면서 핏기가 거의다 사라지게 대략 2분 정도를 볶은 다음
1cm 로 채썬양파 중간거 반개 100g 을 넣고 강불 유지하고 1~2분 볶아서 양파가 살짝 투명해지면
양념장을 전부 부어주세요.
양념속 물엿이 덜 녹아 바닥에 붙어 있는 경우가 있으니 재료를 살짝 덜어 양념 그릇에 넣고 슥슥 비벼서 양념을 남김 없이 넣어주세요.
강불 유지하고 대략 2~3분 정도를 볶아주세요.
꽈리고추를 넣어준 다음 너무 오래 볶지 말고 30초! 딱 30초만 더 볶아주세요! 오래 볶아 버리면 꽈리고추 특유의 향도 많이 사라지고 숨이 확! 죽어서 씹는맛도 다 사라져 버립니다~
통깨는 기호에 따라서 적당히 뿌려주세요.
반찬으로 집어 드셔도 좋지만 이렇게 밥위에 듬뿍올려 슥슥 비벼드시면 꿀맛!