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리조또 만들기
레시피 소개
재료
주재료
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🍽️ 마늘6 개
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🍽️ 양파1/3 개
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🍽️ 물350 ml
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🍽️ 올리브유1 T
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🍽️ 후추1/3 t
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🍽️ 쌀2/3 컵
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🍽️ 새우5 마리
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🍽️ 토마토소스300 ml
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🍽️ 아스파라거스1 줄기
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🍽️ 화이트와인1 T
조리 순서
먼저 손을 깨끗하게 씻고필요한 재료를 준비해주세요! 쌀은 불려서 사용하지 않고 차가운 물에 수차례 헹궈 체에 바쳐 물기 없이 준비해주세요.
양파는 사방1cm정도 크기로 각지게 잘라 주시구요. 아스파라거스는 어슷하게0.5cm두께로 슬라이스 해 보겠습니다.
잡내를 잡아주고 풍미를 더해 줄 마늘은 0.2cm두께로 편썰어서 준비해 두겠습니다.
새우는 껍질을 벗겨 주시고,가능하시면 이쑤시개로 내장을 제거해주세요! 번거로우시다면 생략은 가능하지만,혹시 사용하시는 새우의 크기가 큰 편이라면 제거해 주시는 편이 좋습니다 .큰 새우의 내장은 마치 해감이 덜 된 조개처럼 이물감이 느껴질 수 있거든요~ 껍질과 대가리는 따로 모아주세요. 육수로 활용해 볼거에요~
따로 준비해 둔 새우껍질과 대가리는 물350ml를 넣고 끓여주세요. 전체 양이 2/3정도로 줄어 들 때까지, 우르르 끓어오른 시점을 기준으로 10분정도 중불에서 더 끓여주세요.
자, 이제 냄비를 하나 준비해주시고 중불에서 3분간 예열하신 다음 올리브유1T를 넣고 양파와 마늘을 먼저 함께 볶다가 아스파라거스도 넣어주세요. 불을 강불로 올려주시고, 새우로 이때 넣겠습니다. 잡내를 잡아 줄 화이트 와인1T도 넣어주시고 새우의 표면이 살짝 붉게 변하면 씻어 놓은 쌀을 넣고 볶기 시작하겠습니다.
이쯤 되면, 새우육수가 잘 끓어오르고 있을거에요. 중간 중간 불순물 한번씩 제거 해 주시면 좋겠죠?
육수는 좀더 바글바글 끓여주시고, 쌀알을 볶다가 조금 투명해 질 때, 바로 토마토소스를 넣어주세요! 이 때 부터, 다시 불은 중불로 낮춰주시고 타지않게 계속해서 저어주셔야합니다.
2/3정도의 양으로 줄어든 새우 육수를 부어주시고 잘 섞어가면서 익히기 시작해 보겠습니다.
0] 육수를 넣은 뒤 한번 끓어올랐을 때, 간을 보시고 부족한 간은 소금과 후추로 더해주세요. 그리고, 중불을 유지해 가면서 수분이 완전히 쌀알에 배어들 때 까지 열심히 저어가면서 익혀주시면 됩니다 .15분~20분정도 소요되는 것 같아요! 가장 확실한 방법은, 먹어 보는 것 이겠죠? 쌀알이 잘 익었다면, 그릇에 담아 새우와 함께 올려주세요~저는 쑥갓 잎을 조금 뜯어서 곁들여봤습니다.정성이 가득한,홈메이드 리조또 만들기 끝입니다!!