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아무나

고추장 멸치볶음 멸치비린내 잡는법

레시피 ID: 6994455 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

고추장 멸치볶음이 맛있어서 만들어 봤어요

멸치는 중멸치로 기름을 두르지 않고 팬에 덕어 주세요. 비린내가 날라가요.

맛술2큰술을 넣고 비린내를 잡으면서 볶아 주세요.

어느정도 볶은후 체에 담고 흔들어서 부스러기를 걸러 주세요.

마늘은 한개를 2~3등분으로 썰어 주세요 너무 얇으면 탈수 있어요.

팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶다가 맛술 1큰술을 넣어 주세요.

마늘이 거의 익도록 볶아 주세요.

마늘이 볶아지면 옆으로 밀고 마늘기름을 모아 고추장 3큰술을 넣고

감칠맛이 날수 있도록 진간장 1큰술

설탕 1큰술을 넣고 양념만 보글보글 끓여 주세요. 팬을 마늘이 있는 쪽에 불이 닿지 않게 옮겨 양념만 살짝 끓여요.

양념이 보글보글 끓으면 마늘과 섞어 주세요.

볶아 놓은 멸치를 넣고 불을 끈 상태에서 올리고당2큰술을 넣고 버무려 주세요.

참기름을 1/2큰술 넣고

통깨를 넣고 버무려 주면 고추장 멸치볶음 완성이예요.

멸치에 짠맛이 있어서 양념이 볶으니 짭쪼름해요. 그래도 고소하고 매콤하고 달달구리하고 맛있어요. 도시락 밑반찬으로 아주 좋아요.