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초급

고구마줄기 볶음

레시피 ID: 6853347 • 2025.10.14

조리시간

120분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

새벽시장에 갔다가 용감하게 구입한 고구마줄기1단.
티비보면서 껍질 까는데 1시간 40분 소요. ㅠㅠ
손가락과 손톱에 까만 물이 들어 후회하게 만든 요놈 볶아두면 맛나게 먹지만 손질하는 영~~~

고구마줄기는 손질시간이 많이걸리는 단점이 있어요. 인내심이 필요하다는... 껍질을 잘까주셔야 부드러운 식감을 가질수 있어요.

끓는물에 , 소금1T를 넣고 녹인후 줄기를 넣고 삶아주어요.색깔이 이뿌게 진한 녹색이 되면 건져주세요

전 언능 얼음 물에 샤워를 시키고 물기를 제거해주어요.

팬에 기름(포도씨유)을 두르고 줄기를 잘 볶아주어요.

채썬양파와 다진마늘을 넣어주고 한번더 볶아주고,소금을 넣어서 잘 볶아주면 거의 다 완성이예요.

잘 볶은 줄기는 양파가 투명해지면 불을 끄고,참기름 깨소금을 넣고 버무려만 주면 완성이예요.