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깻잎순볶음 레시피 깻순조림 깻잎나물볶음 만드는 법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 들깨가루1 큰술
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🍽️ 참치액1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 국간장1 큰술
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🍽️ 들기름2 큰술
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 파1/3 대
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🍽️ 깻잎순300 g
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🍽️ 식초세척용2 큰술
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🍽️ 소금데칠용1/2 큰술
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🍽️ 멸치다시마육수맹물가능50 ml
필요한 조리도구
조리 순서
먼저 깻잎순의 시든 잎이나 억센 줄기를 제거하여 가볍게 손질한 뒤 식초를 한두 스푼 넣고 5분가량 담가 놓은 뒤 헹구어 세척해 줍니다. 볼 , 채반
함께 넣어 볶아줄 파와 양파 소량도 송송 썰어 준비해 줍니다. 양파는 얇게 썰어 부드러운 깻잎순과 잘 어우러지도록 합니다. 도마 , 조리용나이프 대파 손질법
물 1.5L 정도를 냄비에 넣고 끓으면 소금 1/2 큰 술을 넣고 깻잎순을 넣고 데쳐주는데요. 냄비 , 국자
잠깐만 있어도 이렇게 금방 데쳐지기 때문에 10초 정도만 살짝 데쳐주도록 합니다.
바로 찬물에 헹구어 열기를 제거해 주고요. 다음 물기를 양손으로 꼭 짜 주도록 합니다. 볶을 팬에 양념재료 바로 넣어 준비할게요.
국간장 1 큰 술 참치액 1 큰 술 식용유 1 큰 술 다진마늘 1 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣고 섞어줍니다. 볶음팬 , 계량스푼
여기에 다시마 육수 50ml를 추가해 넣어주어 부드럽게 볶아주도록 하는데요. 맹물을 사용해도 좋지만 육수물을 사용하면 더 감칠맛나게 볶아낼 수 있어요. 저는 국을 끓일 때 만들어 놓은 육수를 소량 덜어 넣어주었습니다.
양념과 육수가 잘 섞여 보글보글 끓기 시작하면 데친 깻잎순을 넣고 뭉친 부분이 없도록 풀어가면서 잘 볶아줍니다. 풀어주면서 양념이 고루 배기 때문에 양념이 졸아들 때까지 5분가량 중불에서 볶아줍니다. 요리스푼
어느 정도 양념이 배었다면 파와 양파를 넣고 가볍게 한 번 더 볶아 줍니다.
마지막으로 고소한 풍미를 내주는 들기름 2 큰 술, 들깨가루 1 큰 술을 넣어주세요. 들깨가루 대신 그냥 깨를 넣어주셔도 좋아요.
마지막으로 들기름과 들깨가루가 고루 섞일 정도로만 끓여주면 맛있는 깻잎순볶음 완성입니다. 향긋한 향만큼이나 철분과 비타민까지 가득하여 영양소까지 가득한 깻.잎.순으로 만드는 깻잎 볶음 깻잎나물이 완성되었어요. 살짝 데쳐 소량의 육수와 양념만으로 부드러운 나물로 완성할 수 있는 레시피이기에 제철 나물 요리로 깻잎순 볶음 만들어 반찬으로는 물론 비빔밥 재료 등으로 활용하시어 영양별미 반찬으로 드시길 바랍니다.