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아무나

백종원의 대파 제육복음(맛남의 광장)

레시피 ID: 6957570 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

1인분

난이도

아무나

카테고리

한식

제가 요즘 성장기인지 고기가 엄청 땡깁니다.
그래서 지난번 수육하고 남우 돼지앞다리살이 있어 불향이 난다는 백종원의 대파제육볶음을 돼지앞다리살로 만들어봤습니다..

파는 반으로 갈라 5cm길이로 썰고 청양고추는 길게 어슷썰기하고 마늘은 긴쪽으로 반을 잘라 준비합니다.

준비한 고기를 팬에 잘펴서 중불에서 굽워줍니다. (고기에서 기름이 나오지 않는다면 식용류를 넣어서 구우시면 됩니다.) 삼겹살을 이용할때는 삼겹살 기름으로 튀기듯 구우시고 기름기가 없는 고기는 식용류를 넣어 고기를 노릇하게 굽습니다

고기가 한쪽이 노릇하게 익으면 뒤집어 줍니다.

고기를 뒤집은 후 마늘을 넣고 반대쪽도 노릇하도록 구워줍니다.

양쪽이 모두 노릇해지면 설탕을 넣고 설탕이 다 녹아 고기에 흡수될때까지 볶아줍니다.

설탕이 다 녹아서 고기에 코팅되면 진간장을 넣어줍니다.

진간장을 넣은 후 팬을 기울여 불이 고기기름을 따라 올라오도록 해서 불향을 입혀줍니다..

간장양념이 거의 줄어들면 불을 약불로 줄이거나 불을 끄고 대파와 청양고추를 넣어줍니다.

고춧가루, 후추, 맛술, 물을 넣고 양념이 뭉치지 않도록 잘 섞어줍니다. 약불 양념이 탈까 염려스럽다면 불을 끄고 양념을 다 넣고 섞은 후 다시 불을 켜서 조리하심 실패율이 적습니다.

양념이 골고루 섞이면 참기름과 참깨를 넣고 잘섞어 마무리하면 백종원 대파제육볶음 완성입니다.