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아무나

달콤매콤고소 중화풍 가지볶음

레시피 ID: 6848183 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

밥반찬으로도 Good! 안주로도 Good! 전분가루로 튀긴듯이 가지를 볶아서 고급 중화요리처럼 즐기세요.

대파와 마늘은 다지고 풋고추(또는 피망)는 씨와 꼭지를 제거한 후 채썰고 분량의 양념(굴소스, 올리고당, 깨소금, 참기름)을 준비해둡니다.

가지는 먹기좋게 썰어 소금을 친 후 랩을씌워 전자렌지에 1분~1분 30초 정도 돌립니다. (그냥 볶아도 되지만 가지가 워낙 흡수력이 좋기 때문에 저는 기름이 적게 흡수되도록 살짝 익혀줘요.) 전자레인지

전자렌지에서 꺼내 살짝 식힌 가지에 전분가루를 넣고 고루 묻도록 섞어주세요.

팬에 기름을 두르고 약불에서 다진파와 다진마늘, 페퍼로치노를 넣고 기름을 낸 후 간장을 넣고 살짝 태우듯이 볶아주세요. (불맛 내는 비결... 아시죠?^^)

추가로 채썬 풋고추(또는 피망)을 넣고 볶아 고추향을 냅니다.

중불에 전분을 묻힌 가지를 넣고 빠르게 볶다가 가지 겉면이 노릇해지면 분량의 양념을 넣고 소금, 후추 간으로 마무리 합니다.