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중급

정통레시피에 가깝게 만든 해산물 리조또

레시피 ID: 6832805 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

양식

해산물 리조또입니다. 리조또란 벼농사가 발달한 이탈리아 북부지방의 요리로 쌀을 볶은 후, 부재료들을 육수와 함께 넣고 졸여낸 음식이래요.

다진마늘을 볶아주고 가장 잘 익지 않는 순으로 감자 < 양파 < 버섯 등재료들을 신나게 볶아줍니다. 소금과 통후추를 갈아 약간 간을 했어요.

얼어있던 콘, 으깬 두부까지 꺼내어 넣어줬어요. 이렇게 부재료들을 조금씩 볶아서 대기시켜놓고

밥 할때처럼 물 넉넉히 잡고 끓여줍니다.

한번 푹 끓어올랐어요. 물이 많이 줄어들었지요.

체리 토마토를 썰어 넣고

토마토페이스트를 티스푼으로 말끔하게 냄비 속으로 비워냅니다.

아직 설컹설컹한 쌀과 한바탕 비벼주고

미리 볶아준 부재료들을 몽땅 넣어 쓱쓱 섞어줬어요. 물이 닳을 때까지 아래위로 뒤적이며 볶아줍니다.

어느정도 물이 닳으면 이번 요리의 중요한 재료. 새우를 투하해줍니다. 새우 투하 후 맥주 반컵, 물 한컵 (맥주잔 정도 크기의 컵으로) 을 넣고 잘 저어준 후 약불 혹은 중불에서 15분-20분 정도 밑이 눌지 않도록 간간히 저어주며 기다립니다.

물이 졸면서 부글부글하기 시작하면 기호에 맞게 간을 해주세요. 저는 소금 세꼬집, 통후추 갈아서 티스푼으로 하나 고추가루 한스푼, 야채가루 (Maggi) 한스푼, 파프리카가루 한스푼까지 넣고 잘 섞어주세요.

휙휙 젓기가 힘들게 되면 이제 거의 다 왔다는 거에요. 불을 끄고 파마산 치즈 블럭을 갈아서 넣어줍니다. 그리고 쓱쓱 섞어주면 완성입니다.