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돼지고기 김치볶음 레시피 볶음김치 만들기 김치대패삼겹살 볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1/3 개
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🍽️ 고춧가루1
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🍽️ 참기름2 큰술
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🍽️ 참치액1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 진간장2 큰술
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 묵은지1/4 개
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🍽️ 대패삼겹살300 g
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🍽️ 소주또는 청주1
필요한 조리도구
조리 순서
볶음에 들어갈 야채인 양파와 파를 준비해 썰어 줍니다. 대파는 파기름을 내줄 용도로 잘게 썰어주세요. 풍성하게 반대에서 한대가량 준비합니다. 도마 , 조리용나이프
잘 익은 신 김치 1/4포기를 먹기 좋게 송송 썰어줍니다.
냉동상태의 대패삼겹살을 활용하는지라 냉동 그대로 센 불에서 볶아주는 레시피이지만 냉장상태의 돼지고기를 사용할 경우엔 핏기를 키친타월 등으로 꾹꾹 눌러 흡수시켜 잡내 없는 고기 맛으로 만들어 주도록 합니다. 키친타올
달군 팬에 식용유 3 큰 술 가량을 두르고 송송 썬 파도 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 파의 양이 더 많을 땐 기름의 양도 소량 더 추가해 주도록 해요. 냄비 , 요리스푼
노릇하게 볶은 파 위에 고기를 넣고 볶습니다. 센 불에서 구워주고요. 이때 냉동고기의 잡내를 없애기 위해 소주 또는 청주 1~2 큰 술 추가해서 볶아주었습니다.
센 불에서 빠르게 후다닥 볶습니다. 다음 김치와 함께 한 번 더 볶기 때문에 완전히 익힐 필요 없이 80%가량 정도 익혀줍니다.
김치도 함께 넣고 볶아줍니다.
여기에 설탕 1 큰 술을 더해서 볶아주면 묵은 김치의 군내를 잡아주면서 감칠맛있게 볶을 수 있어요. 덜 신 경우엔 식초를 소량 추가해서 볶아주는 방법도 있습니다. 계량스푼
고기와 함께 잘 섞이도록 가볍게 한 번 섞어주고요. 소량의 양념 더하도록 할게요.
간을 잡아주면서 감칠맛 역할을 하는 재료로 진간장 2 큰 술과 참치액 1 큰 술을 넣고 먼저 휘리릭 가볍게 볶습니다.
추가로 고춧가루 1~2 큰 술 더해서 빨간 맛스러운 색과 매콤한 맛을 추가합니다. 김치 상태와 입맛에 따라 고춧가루의 양은 조절하여 넣어줍니다.
추가로 맛술 1 큰 술, 다진마늘 1 큰 술 더해 3분가량 볶아 줍니다.
양념들이 재료에 쏙 스며들어 맛있게 볶아졌어요.
여기에 나머지 야채인 아삭한 양파를 넣고 가볍게 한 번 더 볶아줍니다.
불을 끄고 참기름 2 큰 술과 깨 적당량 넣고 고소한 맛 더해 마무리합니다. 진하게 볶은 묵은지볶음인지라 밥반찬으로는 물론이거니와 술안주 메뉴로도 최고인데요. 두부 간단하게 데워 옆에 두고 같이 곁들여 싸먹으면 단백질 가득한 다이어트 식단 메뉴로도 좋습니다. 여기에 고슬고슬한 밥 추가해 함께 달달 볶아주면 김치볶음밥이 뚝딱 완성입니다. 그래서 저희 집 둘째는 달걀 프라이 하나 올려 남은 볶음으로 푸짐한 볶음밥으로 한 끼 더 맛있게 먹었네요. 냉동상태의 대패삼겹살을 활용한 요리라 집에 자주 보관되어 있는 식재료로 반찬 걱정 없이 푸짐하게 만들어 보았어요. 또한 냉장고에 잠자고 있는 신김치를 활용할 수 있어 집에 있는 식재로로 맛있는 볶음으로 재탄생 시켜보세요. 어렵지 않으면서 누구나 쉽게 메인 반찬 후다닥 만드실 수 있을 거예요.