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초급
양식 스타일 고소한 버섯볶음 만드는법
레시피 ID: 7032372
•
2025.10.14
조리시간
20분 이내
인원
2인분
난이도
초급
카테고리
양식
레시피 소개
버섯 페스토를 만들면서 올리브오일에 마늘과 버섯, 소금, 월계수잎 하나만 넣고 심플하게 버섯을 볶았는데 넘 맛있는 거예요. 그래서 이번엔 페스토 만들기 직전에서 멈추고 버섯 볶음으로 만들었어요. 요리를 만드는 과정에서 건진 맛난 레시피예요. 원래 버섯을 익히면 맛이 더 좋아지긴 하지만 이 요리의 포인트는 마이에르 반응을 이용해 마늘과 버섯을 오래 볶아 수분을 날려 거의 누릉지처럼 볶는 거예요. 버섯은 새송이 버섯이나 양송이 버섯, 느타리버섯등을 활용할 수 있고 다른 종류의 버섯을 혼합해서 사용해도 되요. 저는 마쉬마루버섯을 사용했는데 새송이버섯과 비슷하지만 좀더 가늘고 조직감도 더 쫄깃하고 향이 좋아 향기로운 송이버섯이라고 써있기도 하더라구요. 버섯의 조직감도 써는 방법에 따라 다르고 버섯을 볶을 때도 수분이 있는 것과 수분을 거의 날리는 거랑 느낌이 다르고 첨가하는 소스에 따라 맛이 달라지는 건 당연한 이치겠죠. 버섯을 잘게 찢어서 닭고기 느낌도 내고 버섯에 대한 거부감이 있는 사
태그
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재료
주재료
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🍽️ 소금1/4 스푼
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🍽️ 마늘3 톨
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 월계수잎1 장
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🍽️ 올리브오일2 스푼
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🍽️ 마쉬마루 버섯 250g1 봉지
필요한 조리도구
도마
조리용나이프
조리주걱
접시
프라이팬
쟁반
조리 순서
1
버섯의 포자가 뭉쳐있는 밑동은 깔끔하게 잘라 내고 준비해요. 도마 , 조리용나이프 버섯 손질법
2
버섯을 가늘게 찢어 주세요.
3
마늘 3톨을 다져 주세요.
4
프라이팬에 올리브오일 2스푼 두르고, 중강불에서 마늘을 노릇하게 바삭 볶아 주세요. 프라이팬 , 조리주걱
5
마늘을 충분히 볶은 후에 찢어 놓은 버섯을 넣어 주세요.
6
소금과 월계수잎 1장을 넣고 잘 섞어 주며 볶아 주세요.
7
볶을 수록 버섯의 수분이 생겨요. 수분이 많이 생기면 강불로 볶아 주며 수분을 날려 주세요. 수분이 많이 없어지면 불을 중불로 줄이고 촉촉한 식감이 좋으면 적당한 수분이 있을 때 불을 꺼주고, 좀 더 포슬포슬한 버섯의 식감이 좋으면 여분의 수분을 날려주고 불을 끈 후에 잔열에 놔두고 수분을 최대한 날려 주세요.
8
다 완성한 뒤에 월계수잎 건져 내고 후추를 뿌려 주고 마무리해요.