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중급

치킨 크림파스타

레시피 ID: 6848790 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

1인분

난이도

중급

카테고리

양식

담백한 닭가슴살과 고소한 크림소스의 조화가 일품. 화이트 와인과 레몬 주스로 느끼함은 날리고 상큼함을 더했다. 쌉쌀하게 씹히는 루꼴라가 맛에 포인트를 주는 동시에 비주얼까지 끌어올리는 역할을 한다.

끓는 물에 스파게티 면을 삷는다. 닭가슴살은 우유에 재워 잡내를 제거한 후 3장으로 포를 뜬다. 소금, 후추로 밑간 해 밀가루-달걀물 순으로 묻힌다.

물에 닭뼈, 양파, 샐러리, 당근, 통후추, 월계수잎을 넣고 중간 불로 40분 정도 끓여 닭육수를 만든다. 완성된 육수는 체에 거른다.

달군 팬에 식용유를 두르고 닭가슴살을 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 닭고기가 익으면 한쪽으로 밀어 놓은 뒤 버터를 넣고 다진 양파를 볶는다.

화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후 레몬 주스를 넣는다. 닭육수 60g과 스파게티를 넣고 한 번 끓인 후 생크림과 우유를 넣어 약한 불에서 1분 정도 졸인다. 그라나파다노 치즈를 넣고 섞어 접시에 담고 루꼴라와 그라나파다노 치즈, 후추를 뿌려 완성 한다.