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잡채 쉽게 만드는 방법 고기없이도 맛있는 야채잡채
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1/3 티스푼
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🍽️ 표고버섯2 개
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름넉넉히
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🍽️ 다진마늘1/3 스푼
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🍽️ 설탕2.5 스푼
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🍽️ 후추살짝
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🍽️ 맛술1 스푼
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🍽️ 통깨적당량
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🍽️ 식용유적당량
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🍽️ 부추1 줌
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🍽️ 사각어묵2 장
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🍽️ 진간장5 스푼
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🍽️ 노랑파프리카1/2 개
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🍽️ 빨간파프리카1/2 개
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🍽️ 사리 당면3 인분
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🍽️ 느타리버섯 크게1 주먹
조리 순서
양파 반 개를 얇게 채썰어주세요
빨간색, 노란색 파프리카도 반개씩 채썰어 줍니다 파프리카는 색을 갖추기 아주 좋은 야채에요 취향에 맞게 당근 등 다른 야채를 사용해도 좋아요
표고버섯은 밑동을 잘라내고 얇게 채썰어주고
느타리버섯 한줌도 한가닥씩 잘게 찢어서 준비합니다 고기가 없는 잡채라 고기식감과 비슷한 버섯을 넣어주면 좋아요
사각어묵도 돌돌말아 얇게 채썰어주고
부추 한 줌은 깨끗이 씻은 후 3cm정도 간격으로 썰어 준비해주세요
잡채 양념은 볶을 때 따로 넣는 것보다 미리 만들어 섞어 놓으면 편해요 진간장 5스푼, 맛술 1스푼, 설탕 2.5스푼,다진마늘1/3스푼, 참기름 넉넉히, 통깨 적당량 넣고 잘 섞어 준비합니다 설탕이 간장에 잘 안녹기 때문에 가라앉지 않도록 골고루 섞어주세요
당면은 끓는 물에 5분정도 담가두면 잘 불어요 당면이 충분히 불지 않았을 때는 볶을 때 물을 첨가하면서 볶으면 되니 크게 신경쓰지 않아도 됩니다
예열한 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 양파, 파프리카, 표고버섯을 볶아주세요 후추도 살짝 뿌려주세요 표고버섯은 다른 버섯에 비해 익는데 시간이 걸려 먼저 넣고 볶아요
양파가 투명해지고 야채가 어느정도 볶아지면 느타리 버섯을 넣고 볶아주다가 싱거워지지 않도록 소금 1/3티스푼을 골고루 뿌려줍니다
느타리버섯의 숨이 어느정도 죽으면 어묵을 넣고 볶아주세요 어묵을 넣으면 기름을 흡수해 퍽퍽해질 수 있어요 이럴 때 식용유를 첨가해도 좋아요
어묵이 적당히 익었다면 불렸던 면과 양념을 넣고 간이 잘 배도록 골고루 볶아주다가
마지막에 불을 완전히 줄이고 부추를 넣어주세요 부추는 쉽게 물러지므로 아기다루듯 살살 아주 살짝만 숨이 죽게 볶아주면 됩니다
통깨를 뿌려 완성해요