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중급

포슬포슬 맛있는 간장알감자조림 만드는법

레시피 ID: 7033065 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

한식

얼마전 친구가 알감자를 선물해 주었는데요. 오늘은 알감자로 어떤 요리를 할까 하다가 밑반찬으로 먹기 좋은 간장알감자조림을 만들어 보았어요. 포슬하고 짭쪼름한 매력이 있는 반찬이었어요.

믹싱볼 냄비 요리스푼 도마 조리용나이프 접시 젓가락

알감자를 흙이 묻어있지 않도록 깨끗하게 씻어 주세요. 믹싱볼

깨끗히 씻은 알감자를 냄비에 넣고 물을 가득 채워 주세요. 그리고 소금 1/3T를 넣고 센 불로 끓어 주세요. 물이 팔팔 끓으면 중불로 줄여서 삶아주세요. 냄비 , 요리스푼

청양고추 한 개를 송송 썰어 주세요. 도마 , 조리용나이프

대파 한 줄도 송송 썰어서 준비해 줍니다. 대파 손질법

감자가 익었는지 젓가락으로 찔러 보고 약간 서걱하게 들어가면 불을 끄고 물을 버려 주세요. 젓가락

여기에 다시 찬 물 200ml를 넣고 센 불로 끓여 주세요.

설탕 1T, 진간장 4T, 다진마늘 1/3T, 생강가루 두 꼬집을 넣어 주세요.

여기에 청양고추를 넣고 센 불로 바글바글 끓이면서 졸여 주세요.

중간 중간 계속 굴려가면서 간장이 골고루 배도록 해주세요.

간장물이 자작하게 졸아들면 불을 줄이고 올리고당 4T를 넣어 주세요. 그리고 썰어놓은 파를 넣은 후에 잠깐 볶아 주세요.

다 졸아들면 불을 끄고 참기름 0.5T와 깨소금 0.5T를 넣고 잘 섞어 줍니다.

포슬포슬 맛있는 간장알감자조림 완성이에요. 접시