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대용량 잡채 20인분 불지 않는 잡채 만드는 법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 t
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 참기름5
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🍽️ 물1 컵
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🍽️ 설탕5 T
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🍽️ 후추1 t
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🍽️ 당근1 개
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🍽️ 시금치400 g
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🍽️ 굴소스1/2 컵
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🍽️ 식용유1 T
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🍽️ 양조간장1/2 컵
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🍽️ 돼지고기300 g
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🍽️ 당면500 g
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🍽️ 돼지고기 잡채용300 g
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🍽️ 흑설탕3 T
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🍽️ 목이버섯30 g
조리 순서
재료를 세척해서 준비해주세요 양파 당근 시금치 외에 파프리카 추가 가능합니다 시금치 빼고 부추로 대체 가능
목이버섯은 찬물에 30분 - 1시간 불려주세요
잡채용 돼지고기 밑간을 해주세요 양조간장 3T, 설탕1t, 맛술 1T, 후추 세꼬집
양념이 잘 베이게 버무려서 잠시 재워주세요
목이버섯 불리는 동안 양념장을 만들거에요 한번 끓여야 해서 냄비에 바로 부어서 하세요 (설거지거리 줄여야죠^^) 간장 2/1컵, 굴소스 2/1컵
재료들이 잘 섞이도록 휘휘 저어서 끓여주세요
한번 확 끓어 오르면 불을 줄이고 1분정도 더 끓여주세요 이렇게 끓이면 잡내는 날아가고 감칠맛이 확 살아요
양파와 당근은 채 썰어주세요
시금치는 끓는 물에 소금 1t 넣어서 30초 정도 살짝 데쳐주세요
물기를 꾹 짜서 준비해주세요
목이버섯이 다 불면 나무와 붙어 있었던 딱딱한 부분과 지저분한 부분을 제거해주세요
먹기 좋게 찢어도 주고 흐르는 물에 세네번 헹궈서 준비해주세요
큰 웍에 식용유 1T 두르고
고기 겉면이 다 익으면 당근을 넣어주세요
당근 숨이 다 죽으면 양파 목이버섯을 넣어주세요
양파가 반투명해지면 파프리카를 넣으실 분들은 지금 넣고 두세번 볶다가 불을 바로 꺼주세요
이제 당면을 삶을건데요 먹음직스러운 색이 나오게 간장 2/1컵
설탕3T 넣어주세요 흑설탕으로 하면 색이 더 진해져서 보기 좋습니다 전 없어서 백설탕 썼어요
당면이 폭 잠기면 그 상태로 10분 정도 더 익혀주시면 됩니다
10분동안 잘 익은 당면은
채에 받쳐 물기만 제거해주세요 이때 찬물을 부으면 당면이 물기를 먹어서 불어 터질 수 있어요 그냥 물기만 제거해주세요
당면을 넣을 큰 대야를 준비해주시고 넣을 야채들과 양념을 준비해주세요
대야에 당면을 넣고 참기름을 5-7T 둘러주세요
참기름 코팅이 잘 되게 잘 버무려주세요 참기름으로 코팅을 하면 물 흡수도 막고 불지 않는 잡채가 됩니다 참기름 여유가 되시면 더 넣으셔도 됩니다
참기름 코팅을 다 하고 볶아 두었던 야채들을 넣어주세요
양념장은 처음부터 다 붓지 말고 천천히 버무리면서 간 보면서 넣어주세요
통깨도 있으시면 솔솔 뿌려주시고요 시금치 대신 부추를 사용 하시는 분은 부추를 간을 다 맞춘 후에 잘 버무려진 상태에서 넣어주세요 부추를 맨 마지막에 넣고 몇 번 섞어 주시면 됩니다
20인분 잡채! 너무 쉽게 완성이 됐습니다 준비 과정이 할 때는 몰랐는데 적으니까 많네요ㅋㅋ