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중급

고사리 나물

레시피 ID: 6490724 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

4인분

난이도

중급

카테고리

한식

들기름장에 볶은거라 고사리가 퍼지지않고 식감도 꼬들하면서 고소한게 저도 좋아라하는 나물중 하나인데요 다들~ 맛나게 먹어주니 기분이 더 좋았더랬어요

고사리는 찬물에 서너번 헹궈 체에받쳐 물기를 빼주시구요 길이는 적당히 길쭉해서 자르지않고 그대로 볶을려고 합니다

궁중팬에 집간장 1큰술, 진간장 2큰술, 들기름 3큰술, 식용유 2큰술을 넣고 섞어주셔요 중약불에 들기름장을 끓여주는데요 중약불에 기름장이 가장자리로 바글~ 끓을때...

물기를 뺀 고사리를 넣어 양념장에 골고루 볶아줍니다...

들기름장에 골고루 볶아지면 약불로 줄이고뚜껑을 덮어 뜸~ 들이듯 볶아주어야 고사리 비린내가 안나요~~

고사리에서 나온 수분이 제법되는데요 볶다보면 고사리에 들기름장맛이 쏙~베이면서 자박자박 해집니다 이때~ 다진마늘도 넣어주었구요...

고사리에 간이 알맞게 들면 대파와 통깨를 넣어 잠시 더 볶아줍니다

들기름장에 볶아 고소하면서 식감도 꼬들한 느낌의 고사리나물입니다