당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

초급

[중식조리기능사] 부추잡채 만드는 방법

레시피 ID: 6921601 • 2025.10.14

조리시간

20분 이내

인원

1인분

난이도

초급

카테고리

한식

중식조리기능사 부추잡채 만드는 방법을 알려드릴께요
요리다나와 셰푼이 알려주는 중식조리기능사!
#부추잡채#중식조리기능사#잡채만들기

부추는 6cm 길이로 잘라준다. 초록색 잎부분과 흰색 줄기 부분을 분리해서 보관해주세요.

돼지고기 등심은 0.3cm X 0.6cm 채썬다.

채 썬 돼지고기에 소금 1/2t, 청주 1t를 넣고 밑간한다.

밑간한 돼지고기에 달걀흰자 1/2T, 녹말가루 1/2T를 넣고 섞은 후 식용유 4T를 두른 팬에 초벌한다. 약불 1. 튀김옷처럼 입혀지지 않도록 흰자&녹말가루 양에 유의하세요. 2. 젓가락으로 고기를 풀어가며 초벌해주세요.

초벌한 돼지고기는 체에 걸러 준비한다.

팬에 식용유 1T, 돼지고기를 넣고 볶다가 청주 1T를 넣어 볶는다.

썰어둔 부추 흰 줄기 부분 먼저 넣어 볶은 후 초록 잎 부분을 넣어 볶는다.

소금, 참기름 1t를 넣고 살짝 볶는다.

완성접시에 소복하게 담아 제출한다. 부추가 숨이 죽지 않도록 수북히 담아 주세요.