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초급

보름 나물 말린 가지나물볶음 만들기 건가지볶음 레시피

레시피 ID: 7020605 • 2025.10.14

조리시간

20분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

정월대보름이 다가오면서 보름나물 준비하시는 분들 많으실 텐데요. 말린가지로 꼬들꼬들하면서 감칠맛나는 식감을 살린 가지물볶음을 맛깔나게 요리해 보았습니다.

믹싱볼 채반 요리스푼 접시 볶음팬 위생장갑

말린 가지는 바삭하게 마른 상태로 반찬 만들기 좋도록 물에 불려줍니다. 믹싱볼

넉넉하게 잠길 정도로 물을 부어줍니다.

건나물 특유의 식감을 살리고 싶다면 1~2시간, 부드럽게 맛보고 싶다면 반나절 이상 불려주세요.

부드럽게 휘어지는 정도로 수분을 머금으면 서너 번 헹구어준 뒤 물기를 가볍게 짜줍니다. 채반

말린가지나물에 밑간 양념을 해줍니다. 다진 파 2 큰 술, 간 마늘 1/3 큰 술 국간장 2/3 큰 술, 어간장(액젓) 1/3 큰 술 맛술 1/2 큰 술, 들기름 2/3 큰 술 황설탕 두 꼬집 볶음팬

간이 스며들 수 있도록 조물조물 버무려줍니다. 위생장갑

전체적으로 골고루 코팅되는 느낌으로 2~3분 중불로 볶아줍니다. 조리주걱

쫄깃한 식감은 살리면서 촉촉하게 맛볼 수 있도록 육수 또는 물을 부어 찌듯이 볶아줍니다.

뚜껑을 덮고 부드럽게 볶아줍니다. 5분 정도 약불로 찌듯이 볶아주었습니다.

적당하게 국물이 촉촉한 상태로 들깨가루 1 큰 술, 들기름 1/3 큰 술 깨소금을 넣고 마무리 완성해요.

푸짐하게 담아 완성하면 건가지 특유의 쫄깃하게 씹히는 맛과 구수하게 어우러지는 향미를 맛볼 수 있습니다. 접시