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아무나

Spaghetti alla Carbonara

레시피 ID: 6903018 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

진짜 카르보나라.

끓는 물에 소금을 칩니다. 1리터당 한 꼬집 정도라고 생각해요. 바로 면을 넣습니다. 익는 시간은 면 종류마다 다른데 심이 살아 있는 알덴테al dente 를 원한다면 2분 정도 덜 삶는 게 좋아요..

면이 익는 동안 관챨레guanciale 나 판체타pancetta 를 준비합시다. 없다면 두꺼운 베이컨도 좋습니다. 작게 썰어 중불에서 기름이 쏙 나오도록 익힙니다.

달걀 노른자에 간 치즈와 후추를 넣고 섞습니다. 이게 소스가 될 겁니다.

너무 빡뻑하다면 면수를 두 숟가락 정도 넣고 잘 저어줍시다.

판체타가 잘 익고 기름이 자글자글하게 나왔으면 불을 끄고 면을 준비합시다.

면을 건져 물기를 털고 팬에 넣습니다. 기름이 골고루 묻도록 잘 휘저어줍시다.

면이 적당히 식었다 싶으면 소스를 넣고 섞어줍시다. 온도가 너무 높으면 달걀이 곧바로 익으며 굳어버리니 조심하세요.

완성. 접시에 예쁘게 담아 드세요. 기호에 따라 치즈나 후추를 더 뿌려 드셔도 좋습니다.