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레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1 T
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🍽️ 표고버섯2 개
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🍽️ 양파1/3 개
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🍽️ 고춧가루1 T
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 후추톡톡
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🍽️ 당근1/2 개
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🍽️ 굴소스1 T
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🍽️ 달걀2 개
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🍽️ 올리고당1 T
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🍽️ 양배추1 줌
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🍽️ 새우10 마리
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🍽️ 매실액1 T
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🍽️ 당면100 g
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🍽️ 숙주1 봉지
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🍽️ 꼬마새송이1 줌
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🍽️ 참치액또는 피쉬소스1 T
필요한 조리도구
조리 순서
당면은 요리시작전에 미리 미지근한 물에 불려놓으세요. (찬물보다 미지근한 물이 요리시간단축에 좋아요!) 스텐트레이
숙주 1봉지는 흐르는물에 여러번 헹구어 불순물을 제거해주고, 시든잎은 다듬어 정리해줍니다. 볼 , 채반
냉동새우10마리는 미리 상온에 해동시키거나, 찬물에 담구어 해동한뒤 사용할께요. (소금+후추 톡톡+ 맛술1T =밑간해주세요)
양파 ⅓ 얇게 채썰어 준비하고, 도마 , 조리용나이프
마늘 6알은 편으로 슬라이스해서 준비합니다.
꼬마새송이버섯은 들어가면 식감이 참 좋아요. 양념이 고루 베이게 통통한 버섯은 도톰하게 슬라이스해주세요.
느타리버섯도 깨끗하게 씻어 결따라 찢어서 준비해둘께요!
표고버섯이 들어가면 향도 풍미도 올라가서 꼭 넣는편이에요!
씹는식감이 좋은 당근 ½ 얇게 채썰어 듬뿍 넣을께요
팟타이에 들어갈 채소손질을 끝났습니다. (tip) ★냉장고 야채활용하세요!★ 냉털야채 모두 꺼내서 다듬어 넣어도 GOOD!!
이제 팟타이 양념을 만들어볼께요! 매실액 1T 볼 , 요리스푼
참치액 or 피쉬소스 1T
제가 팟타이요리에 사용한 #느억맘소스 생선을 소금에 절여 만든 일종의 젓갈류로 온라인 장보기 하면서 구매해두었는데, 특히나 베트남 음식 만들때 요긴하게 사용하게 되더라구요. 밋밋한 맛에 감칠맛을 확 끌어올려주는 느낌! (물론 양조절 필수!) 베트남 맛의 완성이라고 할만해요
기름을 두른 팬을 달구어 다진마늘 1T 양파½ 채썬것을 넣고 볶아 마늘향을 먼저 내줄께요. 프라이팬 , 요리스푼
준비한 손질재료를 모두 넣고 볶아주세요.
재료들이 풍성해서 팬이 꽉 찼어요
이제 만들어둔 양념장을 모두 붓고, 양념이 고루 베이도록 잘 뒤섞어 주세요.
볶은 재료들은 한쪽으로 밀어넣고, 계란 2개를 잘풀어서 스크램블 해줍니다.
마지막으로 숙주,부추를 넣고 숨이 죽으면 불을끄고, 잔열로 익혀주세요. 접시에 담아 맛있게 먹어요♡ 이건 선택사항인데요, 매콤한 팟타이로 즐기고 싶다면 베트남고추 바사삭 부셔넣어주세요!