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표고버섯볶음 , 쫄깃쫄깃한 밑반찬
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1/3 T
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🍽️ 대파약간
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🍽️ 표고버섯18 개
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 설탕3 꼬집
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 굴소스1 T
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🍽️ 다진 마늘1 T
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🍽️ 식용유2 T
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🍽️ 깨소금1 T
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🍽️ 집간장1 T
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🍽️ 미니파프리카1 개
조리 순서
먼저 준비한 표고버섯의 밑동을 잡아 옆으로 가볍게 힘을 줘서 '툭' 분질러 분리해주세요. 밑동은 볶음 할 때 사용하지 않지만 된장국, 육수 낼 때 사용하시면 유용하게 쓸 수 있답니다.
밑동을 제거한 버섯은 흐르는 물에 겉이 아니라, 안쪽 주름 부분을 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 먼지가 주름 부분에 가장 많이 있기 때문이랍니다.
그리고 펄펄 끓는 물에 넣고 센 불에서 2분 데쳐주세요. 만들어본 사람들 다들 알겠지만, 표고버섯볶음을 냉장고에 넣어 나중에 먹으면 물기가 많아 물컹할 때가 많죠!! 그런데 이렇게 표고버섯을 한 번 데쳐주면 냉장 보관 후에도 물기가 안 나오고, 식어도 끝까지 맛있게 드실 수 있답니다.
다 데친 표고버섯을 물에 2~3번 정도 씻어 열기를 빼주시면 된답니다.
이제 물기를 빼줘야겠죠. 표고버섯의 2개를 겹쳐 손안에 넣고 가볍게 꾸욱 눌러 물기를 제거해주는 게 가장 편하답니다.
그리고 물기를 빼준 표고버섯을 0.3cm 간격으로 채 썰어주세요.
채 썰어준 표고버섯에 소금 1/3T를 넣고 밑간해주시기만 하면 표고버섯 준비는 끝.
양파, 미니파프리카, 대파는 채 썰어주시고, 마늘은 잘게 다져주세요. 이걸로 다른 재료 준비들도 끝마쳤죠. 본격적으로 볶음을 시작해볼까요.
예열된 프라이팬에 식용유 2T를 두르고 잘게 다진 마늘 1T를 넣고 노릇노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 중불
마늘향이 솔솔 올라오기 시작하면 썰어놓은 양파를 넣고 색깔이 투명해질 때까지 2분 정도 볶아주시고,
그다음에 표고버섯과 굴 소스 1T, 집간장 1T, 설탕 3꼬집, 후추 약간을 넣고 대략 5분 정도 볶아주세요.
표고버섯이 거의 다 익었으면 대파, 파프리카를 넣고 불을 꺼준 다음, 참기름 1T, 깨소금 듬뿍 1T를 넣고 접시에 담아주시기만 하면 요리 끝.