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아무나

우엉 지리멸치볶음

레시피 ID: 6976178 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

우엉과 함께 볶음 요리한 지리멸치볶음, 부드러운 식감, 짜지 않게 조리되는 방법과 뼈밀도를 향상시켜 주는 뼈지킴이 요리입니다~♡

지리멸치 100g을 물로 살짝 헹구어 소쿠리에 담아 둡니다

우엉을 손질하여 식초물에 잠깐 담구어 변색을 방지하고, 아린 맛을 제거헤 줍니다. (너무 오래 담구면 우엉의 수용성 영양분이 사라지니 살짝 한 번 헹구어 주는 정도만 해주세요) 우엉 손질법 레시피

물 반컵에 진간장 3Ts, 조청 3Ts, 맛술 3Ts, 굴소스 1Ts를 넣어 우엉 조림장을 만들어 둡니다.

궁중팬에 식용유1Ts를 넣고 중약불로 2분정도 지리멸치를 볶아 수분을 날린 후 접시에 담아둡니다 (센불로 볶으면 딱딱해져요~)

궁중팬에 식용유 1Ts 넣고 중약불에서 다진양파와 다진 마늘을 볶아줍니다

양파 마늘향이 나면 우엉을 넣어 우엉 물기가 사라질 정도로 중약불에서 볶아줍니다.

우엉의 물기가 자작해지면 우엉 조림장을 넣어 조려줍니다.

우엉 조림장이 자작해지면 볶아 둔 지리멸치를 섞어줍니다.

불을 끄고 참기름, 통깨를 넣어 마무리하면 완성입니다~^^~ 맛을 보시고 조금 달게 드시고 싶으신 분은 설탕을 1Ts 넣으셔도 됩니다. 완성입니다. 맛있게 드세요~^^