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백파더 제육볶음 레시피 그리고 불 맛 내는 법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파2 대
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🍽️ 청양고추3 개
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🍽️ 고춧가루1 스푼
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🍽️ 참기름약간
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🍽️ 물1/3 컵
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🍽️ 설탕1 스푼
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🍽️ 후춧가루적당량
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🍽️ 진간장3 큰술
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🍽️ 통마늘7
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🍽️ 깨소금적당량
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🍽️ 돼지고기300 g
조리 순서
고기 요리를 하면 항상 시작은 고기를 굽는 걸로 시작하는 거 같습니다. 더 정확히 말하자면 고기의 기름을 뽑는 작업이 시작입니다. 돼지고기를 구워줍니다. 불은 중약 불로 천천히 기름을 뽑아내며 익혀주세요.
고기를 올려놓고 들어갈 밑 재료들을 손질해 줍니다.
저는 팬이 작아서 고기를 나눠서 구워주었습니다.
그리고 기름에 마늘을 마찬가지로 천천히 구워 마늘향이 기름에 들어가도록 했습니다. 백파더는 기름의 일부를 버렸는데 저는 고깃기름도 아깝더라고요. 그대로 사용하였습니다.
이어서 마늘을 잘 익히고 구워둔 고기도 팬에 넣고
설탕 크게 뜬 한 스푼 (15g)을 넣어줍니다. 그리고 마찬가지로 중약불에서 설탕이 잘 스며들도록 살짝 섞어줍니다.
다음으로 간장을 넣는데 백파더 제육볶음에서 불 맛을 내는 중요한 방법이 나옵니다. 간장을 넣어주고 테두리 구석으로 간장을 몰아줍니다. 자연스럽게 기름도 섞이는데 괜찮습니다. 그리고 그 상태로 간장을 졸여줍니다. 그럼 간장이 타면서 그 향이 불 맛으로 느껴지는데요. 꼭 불이 있어야만 불 맛이 나는 건 아니더라고요. 제가 있는 자취방은 인덕션인데도 불구하고 저렇게 간장을 태워주면 불 맛이 강하게 났습니다. 불 맛 내는 법의 핵심은 간장을 태워주는 것에 있습니다.
간장이 적당히 태워졌다면 고기와 섞어가며 볶습니다.
그리고 뒤이어 미리 썰어둔 채소와 고춧가루를 넣어줍니다.
그리고 물을 소량 넣어 고춧가루가 겉돌지 않도록 잘 섞어줍니다.
마무리로 후추 참기름을 넣고 통깨도 잘 으깨서 올려주면 불 맛나는 백파더 제육볶음이 완성됩니다.
비주얼 장난 아니지 않나요? ㅎㅎ 맛도 장난 없습니다. 불 맛을 잘 내서 그 향이 훅 들어오면서 어디 제육볶음 잘하는 기사식당에서 밥을 먹는 느낌입니다. 백파더님 이런 레시피 공유해 주셔도 되는 건가요? ㅠㅠ 리스펙트 합니다. 흔히들 먹는 제육 이제는 사 먹지 말고 만들어먹어보자고요ㅎㅎ 이상으로 백파더 제육볶음 불 맛 내는 법 포스팅을 마치도록 하겠습니다. 오늘도 맛있게 잘 먹었습니다. 감사합니다.