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초급
꽈리고추 건어물 볶음
레시피 ID: 3453972
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
2인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
단백질이 풍부한 꼴뚜기, 칼슘이 풍부한 멸치, 비타민이 풍부한 꽈리고추가 만나 맛도 영양도 최고! 인기도 최고!
재료
주재료
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🍽️ 멸치2/3 줌
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🍽️ 고춧가루기호에맞게
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🍽️ 참기름1 작은술
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🍽️ 들기름1 큰술
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 다진 마늘1 큰술
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🍽️ 맛소금1 작은술
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🍽️ 포도씨유1 큰술
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🍽️ 참깨1 작은술
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🍽️ 꽈리고추2 줌
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🍽️ 다진 파1 큰술
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🍽️ 올리고당또는 물엿1
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🍽️ 꼴뚜기1 줌
조리 순서
1
꽈리고추 2줌은 깨끗이 씻은후에 물기를 털고 끝부분을 2cm정도 칼집을 깊숙히 넣어줍니다. 끝부분을 자른 꽈리고추는 맛소금 1작은술을 뿌려 10분 정도 밑간을 해둡니다.
2
멸치 2/3줌은 후라이팬을 달궈 중불에서 찬기가 가시도록 볶아줍니다.
3
건꼴뚜기는 미지근한 물에 20-30분 정도 담궜다가 물기를 털어내어 준비합니다. 후라이팬에 포도씨유 1큰술. 들기름 1큰술을 넣고 건꼴뚜기 1줌을 볶아줍니다.
4
후라이팬에 절여둔 꽈리고추를 넣고 물을 조금씩 넣어가며 꽈리고추를 살살 눌러가며 무르도록 익혀냅니다. 꽈리고추가 물러지면 중간 간장을 넣어주고 볶아줍니다. 꽈리고추가 속까지 잘 물러지면 멸치, 꼴뚜기를 넣고, 다진 마늘을 1큰술을 넣고 볶아줍니다. 이때 올리고당 혹은 물엿 1~2큰술. 후추 조금을 넣어 볶아내면 더욱 맛이 좋습니다.
5
더욱 칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루를 조금 넣어주셔도 좋아요. 거의다 볶아지면 다진 파를 넣어주세요. 마지막으로 고소한 냄새가 진동하는 참기름과 깨를 넣고 살짝 볶아내면 됩니다.
