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초급
잔멸치 볶음
레시피 ID: 7008511
•
2025.10.13
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
잔멸치 볶음은? 중멸치와 달리 팬에 덖지 않고 기름에 튀겨 주는데 기름에 볶아 주면 고소한 맛이 올라가고 짠맛이 덜 느껴집니다 보통 잔멸치 볶음 할 때 견과류를 넣으면 멸치의 칼슘 흡수를 방해 한다고 합니다 그래서 꽈리고추를 넣으면 멸치의 칼슘 흡수를 도와주고 멸치의 부족한 영양분을 채워 주고 물론 맛도 좋지요~ 전 꽈리고추가 없을땐 '청양고추'를 사용 해도 좋더라구요 바삭 바삭 정말 맛있어요
태그
#잔멸치볶음
#잔멸치
#멸치볶음
#칼슘
#밑반찬
재료
주재료
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🍽️ 마늘3 개
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🍽️ 참치액1 T
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🍽️ 미림2 T
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🍽️ 식용유5 T
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🍽️ 물엿2 T
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🍽️ 꽈리고추6 개
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🍽️ 잔멸치150 g
필요한 조리도구
채반
요리스푼
도마
조리용나이프
접시
프라이팬
조리 순서
1
잔멸치는 볶기전에 잔 부스러기를 탈 탈 털어 주어야 비린내와 텁텁함이 없다
2
식용유 5T를 넣고 멸치를 노르스름 볶아 준다
3
다른 팬에 마늘 3개를 잘게 다져 주고 꽈리고추를 먹기 좋게 잘게 또각 또각 썰어 주고 마늘향을 충분히 뽑아 내 준다
4
여기에 볶은 잔멸치를 넣고 볶다가 간장 대신 참치액 1T 넣어 주면 간장 보다 훨씬 감칠맛이 좋아요 잡내도 잡아 주구요
5
바글 바글 끓으면 미림 2T를 넣고 볶아 준다 물엿 (2T)은 반드시 불을 끈 후 넣어 주세요 ※당류는 고온에서 익히게 되면 딱딱해 집니다
6
바삭 바삭 정말 맛있어요