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감칠맛나는 고사리나물 볶음(건고사리 삶는 법) #친정엄마레시피

레시피 ID: 6955869 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

나물을 별로 좋아하지 않는 까탈스러운 딸이 가장 좋아하는 나물이 고사리 나물입니다. 한접시 가득 볶아놓으면 금방 사라져버리죠. 고사리나물은 속까지 간이 잘 배야 맛이 좋습니다.

삶은 고사리는 끝부분을 손으로 만져봐서 딱딱하거나 질긴부분은 잘라줍니다. 그냥 볶으면 먹다가 질겨서 뱉게 됩니다. (마른 고사리를 사용하실 경우에는 하룻밤 찬물에 담가서 불리신 후 30분간 삶으시고, 불을 끈후 1시간 정도 그대로 두시면 연하게 잘 삶아집니다.)

대파 반개는 잘게 잘라줍니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진마늘 한큰술을 넣어 중약불에서 잘 볶아줍니다.

마늘기름이 만들어지면 고사리를 넣고 중불에서 고사리에 마늘기름이 잘 배도록 5분정도 볶아줍니다.

국간장 1큰술과 멸치액젓 반큰술, 들기름 1큰술, 물 반컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

팬의 뚜껑을 덮고 중약불에서 조려줍니다.

물의 양이 반으로 줄면 썰어놓은 대파를 넣고 불은 중불로 바꾸어 준 후 뚜껑을 열고 볶아줍니다.

물이 거의 없어지면 간을 보고 간이부족하면 국간장으로 간을 맞춰준 후 통깨를 뿌려주면 완성입니다.