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마파두부 두반장없이 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 물조금
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 고추가루1 큰술
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🍽️ 된장1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 다진파1 컵
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 전분가루약간
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🍽️ 두부1 모
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🍽️ 돼지고기간것200 g
조리 순서
추가루, 고추장, 설탕, 간장, 맛술, 다진마늘을 1큰술씩 넣어서 섞어주세요. 만능 양념장은 미리 만들어두면 숙성이 되어서 더 맛있는데, 바쁘실 땐 바로 쓰셔도 괜찮습니다. 전 낮에 미리 만들어서 냉장고에서 숙성을 시켰어요.
두부 1모는 깍둑썰기해주고, 돼지고기 간 것은 200g 정도 준비했습니다.
대파를 쫑쫑 썰어서 1컵 정도 준비한 후 기름에 달달달 볶아주세요. 중불 정도에서 볶아주면 됩니다. 백종원아저씨는 늘 이렇게 파 기름을 내서 음식을 하죠~ 음식이 훨씬 맛있어요. 파를 싫어하는 저희 집 아이들은 이렇게 파를 달달달 볶으면 파인 줄 모르는지 또 먹더라고요. 그래서 어떤 음식이든 파 기름을 베이스로 음식을 하게 됩니다.
달달달 볶아진 파에 돼지고기를 넣어서 색깔이 하얗게 변할 때까지 볶아주세요. 고기가 서로 엉겨 붙는데 젓가락을 이용해서 살살 풀어가며 볶아주세요.
돼지고기가 잘 볶아지고 있죠? 돼지고기는 약간 눌어붙을 정도의 상태까지 볶아주면 더 맛있다고 해서 타기 직전까지 볶았습니다.ㅎㅎ 처음에는 센 불에서 볶다가 불을 낮춰가며 적당히 눌어붙을 때까지 볶아주세요.
여기에 만능 양념장 2큰술 넣고 물 2컵 넣어서 끓여줍니다.
뚜껑을 덮고 보글보글 끓여주세요.
보글보글 끓는 동안 전분물을 준비해 줍니다. 전분 1작은수저, 물 3-4큰술 정도 섞어서 준비해 주세요.
3-4분 보글보글 끓여준 후 두부와 된장 1큰술을 넣어준 후 다시 보글보글 끓여주세요.
양념이 두부에도 쏙 베었으면 전분물 2큰술 정도 넣어서 농도를 맞추어주세요. 전분물은 한꺼번에 다 넣지 마시고 농도를 보아가며 조금씩 추가하며 되직해지도록 만들어주세요.