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간장돼지불고기 만드는 법 기사식당 돼지불백 만들기
레시피 소개
기사식당 스타일로 돼지불백을 만들어 봤어요.
딱히 비법이라는건 없지만 나름 양념비율도 생각하면서 간장돼지불고기를 만들어 봤답니다.
물론 작은 팁하나는 있지만요. 그럼 만들어볼께요.
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장2 Ts
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🍽️ 참기름1 Ts
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🍽️ 설탕1 Ts
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 맛술1 Ts
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🍽️ 굴소스1 Ts
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🍽️ 다진 마늘1 Ts
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🍽️ 올리고당1.5 Ts
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🍽️ 생강가루약간
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🍽️ 다진 대파1 Ts
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🍽️ 양파즙100 ml
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🍽️ 돼지고기뒷다리살 불고기용500 g
조리 순서
먼저 돼지고기 뒷다리살은 한입크기로 썰어주세요. 뒷다리살은 지방이 많지않아서 불고기감으로 좋답니다. 물론 앞다리살이 더 맛있긴 해요.
이제 양념을 만들어 줄께요. 양파 1/2개는 갈아서 면보로 즙을 짜주세요. 그냥 쓰셔도 되긴하는데 구울때 더 깔끔하고 덜 타서 전 즙으로 쓰고있어요. 이건 아주 작은 팁이랍니다. 구우실때에도 빈공간없이 구우시면 덜 탄답니다.
양념에 쓰일 대파는 다져놓아주세요.
이제 볼에 간장돼지불고기 양념장을 만들께요. 간장 2Ts, 굴소스 1Ts, 맛술 1Ts 올리고당 1.5Ts, 설탕 1Ts 양파즙 100ml, 다진 마늘 1Ts 생강가루 약간, 다진 대파 1Ts 후추 약간, 참기름 1Ts을 넣고 잘 섞어주세요. 생강가루와 맛술을 넣으면 돼지고기 잡냄새를 잡을수 있답니다.
이 양념장을 고기와 함께 버무려서 30분간 재어둘께요.
30분후에 프라이팬을 달구고 고기를 넣고 볶아주세요. 기사식당 돼지불백 스타일은 바싹 굽는게 포인트인데요. 원래는 연탄불로 굽는것이 좋긴하나 집에는 연탄불이 없으니까 살짝 비슷한 불향을 입히기 위해서 한가지를 준비했어요.
조려가면서 불고기를 굽다가 거의 국물이 자작할때 토치로 윗부분을 구워주세요. 그러면 불향이 은은하게 배어서 더욱 맛있어 진답니다. 뒤집어 가면서 골고루 불향을 입히면 더욱 맛있겠죠? 좀 부드럽게 드시려면 국물있이 드시고요. 기사식당 돼지불백 스타일로 드시려면 이렇게 해보세요. 한가지로 두가지 스타일을 드실수 있답니다. 간단하면서 맛있는 간장돼지불고기 완성이에요.