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아무나

입맛 부스터, 깍두기볶음밥

레시피 ID: 7009011 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

비가 멈춘 밤이면 제법 가을 바람이 느껴지는 날씨, 밥맛이 좋아지는 계절이 다가옵니다. 아직 한낮엔 여름의 흔적이 남아있는 8월의 마지막날, 언제 먹어도 밥맛을 팡팡 올려주는 깍두기 볶음밥으로 활력을 더해주면 어떨까요?

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재료손질>> 콩나물은 껍질과 거친뿌리를 떼어내고 깨끗이 씻어 물기를 털어두고, 팽이버섯은 길이를 반으로 자릅니다. 쪽파는 쫑쫑 썰어두는데 잘게 썬 대파로 대체 가능하고요. 부추는 3-4센티 길이로 썰어요.

깍두기는 건더기 1.5-2국자, 국물 1국자를 넉넉히 퍼두고요. 사과와 쪽파 생강, 양파를 넣고 멸치액젓으로 간을 더한 낭만네 깍두기. 사과듬뿍이 포인트예요.

콩나물 데치기 >> 콩나물은 끓는 물에 데쳐야 비리지 않아요. 물이 끓으면 손질한 콩나물을 넣고 비릿한 냄새가 완전히 사라지고 고소한 냄새가 날때까지 삶아요 콩나물 손질법 레시피

아삭하게 데친 콩나물은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼두고요.

파기름내기>> 냄비에 올리브유 등의 식물성기름을 두르고 쫑쫑 썬 파 절반만 넣고 약불에서 서서히 향이 우러나도록 끓입니다.

볶기 >> 파기름이 충분히 우러나면 버섯과 깍두기를 넣고 간장을 둘러 불향을 내 볶기 시작합니다,. 깍두기는 나중에 데코할 깍두기 1밥숙가락 정도만 남기고 넣어주세요

깍두기는 빠르게 볶아야 식감이 살아있어요. 고추장도 1밥숟가락 추가하고요.

맛있게 볶볶- 깍두기는 빠르게 볶아야 맛있어요.

밥 투하>> 깍두기가 충분히 불향입고 고루 익으면 찬밥 2공기와 김치국물 1국자를 넣어 고루 뒤섞으며 볶아주세요.

콩나물 추가>> 밥에 양념이 충분히 배이면 데쳐둔 콩나물과 부추를 넣어 고루섞어요. 참기름도 휘휘 둘러준 뒤

접시에 담기>> 맛있게 섞어지면 접시에 담고

치즈이불덮기>> 치즈이불을 덮어주어요 저는 길게 잘라 샾표시 모양으로 올렸어요

그 위로 다시 남겨둔 깍두기를 올린 뒤 다진 부추를 뿌리고

전자레인지에 치즈 녹이기 >> 완성된 깍두기덮밥은 전자레인지에 1분 정도 돌려 치즈를 녹이면 완성입니다.