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아무나
오징어채볶음 부드럽게 만드는 법
레시피 ID: 6831316
•
2025.10.14
조리시간
15분 이내
인원
4인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
멸치볶음과 밑반찬계의 양대산맥을 이루는 국민반찬 오징어채볶음~ 여름철 밑반찬으로도 괜찮더라구요. 쉽게 상하지도 않고 냉장고에 넣었다 드셔도 부드러워 자꾸만 손이 가는 찬이랍니다. 부드럽게 볶아서 방학인 아이들 반찬으로 만들어 보세요.
재료
주재료
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🍽️ 간장2 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 청고추1 개
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 청주1 큰술
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🍽️ 마요네즈1.5 큰술
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🍽️ 꿀or 올리고당4 큰술
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🍽️ 오징어 채300 g
조리 순서
1
오징어채를 물에 약 1분정도 담궜다가 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 물에 담궈주면 볶아도 가루같은거 안떨어지고 깔끔하게 볶을 수 있고요, 1차로 오징어채를 부드럽게 할 수 있답니다.
2
움푹한 팬에 준비된 양념을 모두 넣고 올리브유를 휘하고 둘러준 다음, 바글바글 끓어오르게 해주세요. 2차로 부드럽게 해주는 건 바로 마요네즈에요. 마요네즈를 넣어주면 오징어채가 부드럽고 식어도 들러붙지 않아요.
3
양념이 오랫동안 끓으면 나중에 오징어채가 딱딱해질 수 있으니 끓어오르고 3초후 바로 약불로 줄여주기. 올리고당이나 꿀, 물엿을 오래 끓이면 딱딱해지기 때문에 아주 잠깐 끓이거나 단맛 성분을 나중에 넣어주셔야 해요. 오징어채를 넣어주고 골고루 섞어준 후 불을 꺼주세요. 그냥 섞어준다는 느낌으로만 살짝 볶아주는거에요. 그리고 아이들이 씹기 힘들 수도 있으니 가위로 잘게 잘라주시고요, 자르는건 조리전에 잘라주셔도 된답니다.
4
청홍고추를 송송 썰어준후 통깨와 참기름을 넣어서 골고루 섞어주면 끝.
