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고추장 감자조림 만들기 매운 감자조림 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루1 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 참치액1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 감자500 g
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🍽️ 진간장4 큰술
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🍽️ 물엿2 큰술
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 물300ml1.5 컵
필요한 조리도구
조리 순서
큰 사이즈, 작은 사이즈 감자가 섞여 대략 500g 정도의 양으로 준비해 주었어요. 껍질을 벗겨준 뒤 한 입 크기로 썰어줍니다. 도마 , 조리용나이프 감자 손질법
함께 들어가는 재료인 양파 반 개와 대파 1대도 썰어 준비합니다. 양파는 감자와 함께 집어먹기 좋도록 깍둑썰기해 주었어요. 파는 송송 썰어 준비했어요. 양파 손질법
퍼지지 않고 서로 엉겨 붙지 않는 감자볶음을 위해 감자의 전분기를 빼주는 것이 중요해요. 썬 감자를 찬물에 10분가량 담가줍니다. 볼
다음 두세 차례 더 헹구어주고 채반에서 물기를 제거해 주도록 해요. 채반
진간장 4 큰 술 고추장 2 큰 술 고춧가루 1 큰 술 참치액 1 큰 술 설탕 1 큰 술 물엿 2 큰 술 위 분량의 양념재료를 준비해 줍니다. 계량컵 , 계량스푼
달군 팬에 식용유 2 큰 술 정도를 두른 뒤 다진마늘 1 큰 술을 먼저 넣고 볶아줍니다. 볶음팬 , 요리스푼
마늘향이 나면서 노릇해지도록 한 번 먼저 볶아줍니다.
다음 감자를 넣고 기름 코팅을 해주며 2~3분가량 볶아줍니다.
다음 깍둑썰기해준 양파도 넣고 1분가량만 가볍게 더 볶아주세요.
이제 물 150ml와 함께 준비해 둔 양념장을 모두 넣어주고 끓여줍니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 15분가량 끓여주세요.
국물이 자박해지도록 뭉근하게 끓여주면 부드럽고 촉촉하게 걸쭉해지면서 양념이 감.자에 잘 밴 모습을 볼 수 있어요.
이때 마지막으로 파를 넣고 가볍게 섞듯 볶아주며 불을 끄고 사진엔 없지만 참기름 1 큰 술을 넣고 마무리해 줍니다. 간장베이스 양념만큼이나 맛있는 빨간 감자볶음은 밥에 쓱쓱 비벼 먹기에도 참 맛있는 양.념이에요. 여름철 별미 반찬인 동시에 제철 반찬이기도 한 감자 활용 메뉴로 부서지지 않으면서 속까지 양념이 쏙 잘 배며 촉촉하게 만드는 감자볶음으로 별미인 고추장 감자볶음 만들어 맛있는 밥상 메뉴 차려보시길 바랍니다.