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초급

촉촉한 느타리버섯 가지볶음

레시피 ID: 6766590 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

식감 좋은 반찬으로 버섯이나 가지가 참 좋은데요. 오늘은 두가지를 한꺼번에 넣고 볶아봤어요. 촉촉하면서도 쫄깃한 맛이 밥반찬으로 넘 좋더라구요.

버섯을 큰거는 쪽쪽 갈라주시고 작은건 그대로 볶아줍니다. 보통 버섯볶음을 할때는 살짝 데쳐서 볶았는데요, 오늘은 데치지 않고 그대로 볶아봤어요.

가지는 3등분해서 반을 가른후 도톰하고 길게 썰어주세요. 가지는 너무 얇게 써는것보다 좀 도톰하게 볶으면 촉촉하니 느껴지는 식감이 좋더라구요.

팬에 기름을 두르고 가지를 먼저 기름에 샤워시키듯 살짝이 볶아줍니다.

가지에 기름이 살짝이 먹어들면 그때 느타리버섯을 넣고 추가 기름을 조금 더 넣은 후 볶아주세요.

느타리버섯이 반정도 볶아지면 간장 3큰술과 매실청 2큰술을 넣어서 센불에서 빠르게 볶아주세요. 그래야 물기가 덜 생겨요. 느타리버섯을 데치지 않고 볶으면 편하긴 한데 물기가 좀 많이 돌거든요.

다진마늘을 넣어 주시고 약 10초만 더 볶아주시고 불을 꺼주세요.

열기가 있을때 통깨와 송송 썬 파를 넣어 골고루 섞어주세요. 조금 매콤하게 드실거면 요때 청양고추 송송 썬것을 넣어 주심 되요. 매콤하게 즐겨도 은근 맛나답니다.