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비린내 없이 부드러운 미역줄기볶음 만드는 법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금약간
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름1 밥숟가락
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🍽️ 다진마늘0.5 밥숟가락
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🍽️ 국간장1 밥숟가락
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 통깨1 밥숟가락
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🍽️ 식용유1 밥숟가락
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🍽️ 파프리카약간
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🍽️ 염장미역줄기200 g
조리 순서
염장미역줄기를 개봉하면 이렇게 소금이 잔뜩 묻어있어요~ 짠기를 빼기 전에 먼저 가볍게 물에 헹궈서 겉에 묻은 소금과 바닥에 가라앉은 소금 알갱이들을 모두 씻어냅니다.
이어 냉수에 담가 염분을 빼주세요. 시간은 10~15분 정도로~ 너무 오래 담가두면 간이 다 빠져서 맛이 없고 데치는 과정에서도 염분이 일부 제거되니까 조금 먹어보고 짭조름할 때 꺼내주시고 꺼낸 후에는 부드러워지도록 바락바락 주물러 씻은 후 두어 번 헹궈서 체에 밭쳐 두어요.
넉넉한 물이 팔팔 끓으면 미역줄기를 넣고 30초간 데친 후 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼서 먹기 좋게 잘라주세요. 이렇게 살짝 데쳐주면 비린내가 날아가서 볶을 때 집중하지 않아도 비리지 않은 미역줄기 볶음을 만들 수 있어요 :)
그리고 함께 볶아줄 양파와 파프리카는 얇게 채 썰어 주세요~ 부재료 중 양파는 필수로 준비해 주시고 색을 담당하는 나머지 재료는 선택하시면 됩니다!!
약불로 달군 팬에 참기름 1, 식용유 1 다진마늘 0.5스푼을 넣고 볶아줍니다. 마늘은 맛을 헤칠 수 있으므로 조금만 넣고 약불로 타지 않게 볶아야 쓴맛이 나지 않아요.
마늘이 노릇노릇해지면 미역줄기와 양파를 넣고 중불로 올려 2분 정도 볶다가
국간장 1스푼 넣고 1분 더 파프리카 넣고 30초 더 볶은 후 간을 보고 싱거우면 소금을 조금 넣어주세요~ 재료가 가지고 있는 염분이 모두 제각각이므로 국간장은 처음부터 1스푼을 넣지 마시고 입맛에 맞게 조절하세요.
간이 맞춰진 후에는 후추 약간 톡톡 통깨 뿌리링해서 마무리합니다 ♡
한 팩 사다 볶아 놓으면 큰 반찬통 하나를 가득 채워주는 든든한 밑반찬 미역줄기볶음
그저 염분 빼서 휘뚜루마뚜루 볶아도 되지만 주물러 씻기, 데치기, 국간장으로 간하기로 식감과 맛을 동시에 잡아보아요~
한 움큼씩 집어먹어도 짜지 않고 오독오독 부드러운 미역줄기볶음~ 고추장 넣고 밥 슥슥 비벼도 얼마나 맛있게요?