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중급
집에서 손쉽게 만드는 팔보채 레시피
레시피 ID: 6884740
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
3인분
난이도
중급
카테고리
한식
레시피 소개
다양한 재료들이 듬뿍 들어간 팔보채. 고추기름에 볶아 매콤한 맛으로 입맛을 돋아주고, 굴소스와 치킨스톡으로 볶아 감칠맛이 감도는 걸요~ 중국집에서 먹는 것 만큼은 아니지만. 색다르게 먹고 싶을 때나, 살짝 호화롭게 즐기고 싶을 때 먹으면 딱 좋답니다.(이연복 레시피 참조)
태그
#팔보채
재료
주재료
-
🍽️ 마늘3 알
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🍽️ 참기름1/2 T
-
🍽️ 물2 T
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🍽️ 굴소스1 T
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🍽️ 청고추1 개
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 새우10 마리
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🍽️ 치킨스톡2 g
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🍽️ 오징어1 마리
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🍽️ 브로콜리80 g
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🍽️ 고추기름2 T
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🍽️ 전분1/2 T
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🍽️ 전복2 개
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🍽️ 생강1 톨
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🍽️ 양배추잎1 장
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🍽️ 흰 대파12 cm
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🍽️ 죽순80 g
조리 순서
1
흰대파 & 죽순은 길쭉하게 썰고, 고추는 씨를 빼준 다음 먹기 좋은 크기로, 브로콜리는 하나씩 떼어준비해주세요.
2
양배추는 칼을 비스듬하게 눕혀 썰어주세요.
3
전복은 얇고 길쭉하게 썰어주고, 껍질을 벗긴 오징어는 칼집을 내주고 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
4
껍질을 벗긴 새우는 2번째 마디를 이쑤시개로 찔러 내장을 빼주세요. 칵테일 새우를 대신 사용해도 OK.
5
그리고 마늘과 생강은 굵직하게 다져주면 된답니다.
6
끓는 물(+소금 1/3T)에 손질한 모든 재료들을 넣고 (대파와 마늘&생강은 빼고) 센불에서 1분 데쳐주세요. 너무 많이 데치면 식감이 안 사니 주의!
7
그리고 데친 재료들은 찬물에 여러 번 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이때 데친 물은 나중에 사용할거니 버리지 말아 주세요!!
8
치킨스톡을 아까 재료 데쳐놓은 물 5T를 넣고 저어주세요. 그리고 전분가루도 물에 녹여 전분물을 만들어주세요.
9
예열된 프라이팬에 고추기름, 마늘, 생강, 대파를 넣고 중불에서 3분 볶다가,
10
데쳐놓은 재료들을 다 넣고 1분 동안 볶아주세요.
11
그리고 치킨스톡 녹인 물, 굴소스를 넣고 2분 저어주다가,
12
전분물을 넣고 1분만 끓여주세요. (이때 전분물은 여러 군데에 나눠 넣어주세요) 더 걸쭉한 식감을 원하면 전분물을 추가로 넣어주세요. 먹었을 때 간이 싱거우면 굴소스를 더 추가해주고요.
13
마지막으로 참기름만 넣고 섞어주면 끝.