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초급

명란 오일파스타 만들기 명란젓요리

레시피 ID: 6962402 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

양식

스파게티면을 삶고
젓갈을 넣은 뒤 휘리릭 볶아주면
메뉴 고민되는 날
복잡한 재료 필요없이
즐겨먹을 수 있어요.
명란파스타 만들기
쉽고 맛보장 되는 레시피 알려드려요^^

마늘은 편으로 썰어주세요. 마늘향이 나는 걸 좋아해서 저는 듬뿍 넣어주었는데 취향껏 가감해주시면 훨씬 맛있어요. 편마늘이 없다면 다진마늘을 넣어주셔도 됩니다

쪽파는 잘게 송송 썰어줍니다. 없다면 대파를 잘게 썰어줍니다.

명란젓은 가운데 부분에 칼집을 내어 껍질과 알을 분리해줍니다.

수저로 알 부분만 발라내어주었어요.

면은 취향껏 준비해줍니다. 저는 링귀네를 준비해서 삶아주었어요. 끓는 물에 소금을 넣고 삶습니다. 삶은 면은 볶아줄 것이라 1~2분 정도 덜 삶아주어 약간 덜익은 느낌으로 익혀주어요.

올리브오일 2T 듬뿍 두른 팬에 편으로 썬 마늘을 넣고 향을 내어주며 볶아요. 타지않도록 중불에서 볶아줍니다.

마늘향이 올라오면 삶은 면을 넣고 같이 볶아요. 이때 농도는 면수로 조절하여줍니다. 면을 먼저 볶아주면 면에 오일이 스며들어 탱글해요.

명란젓 3T와 맛술 2T를 넣고 휘리릭 볶아줍니다.

오래 볶을 필요없이 알이 잘 섞일 정도로, 맛술의 알코올이 날라갈 정도로만 볶아주심 됩니다. 중간중간 농도조절은 면수로 해주시고 기호에 따라 부족한 간은 소금, 후추로 해주세요. 마지막으로 올리브오일 1.5T, 쪽파를 넣고 불을 끈 뒤 섞어주면 됩니다.

긴 젓가락으로 면을 말아 그릇에 담고, 달걀노른자와 함께 담아줍니다. 노른자를 같이 넣고 뜨거울 때 비벼서 먹음 까르보나라와 같은 꾸덕하고 부드러운 느낌이 나면서 훨씬 풍미가 좋아요.