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쭈꾸미볶음 제철 쭈꾸미 손질과 쭈꾸미데치기 주꾸미 요리
레시피 소개
지금이 쭈꾸미가 정말 맛있을 때라 좋아하는 생물을
안 먹고 지나간다는 것은 있을 수도 없답니다
그렇게 오늘도 손질은 조금 귀찮지만 #쭈꾸미 #주꾸미 #쭈꾸미볶음 #활쭈꾸미
#알쭈꾸미 #제철음식 #봄쭈꾸미 #쭈꾸미요리 #쭈꾸미숙회 #쭈꾸미손질법 과
볶음 양념까지 자세하게 알려드리려고요
바로 손질해서 살짝 데쳐서 초고추장 찍어 먹으면
둘이 먹다가 한사람 없어져도 모를 쫄깃쫄깃 맛있는 쭈꾸미숙회 입니다
매콤 칼칼한 양념을 한 다음
남은 재료에 볶아 먹는 것을 정말 좋아해요
다 먹고 난 다음 밥을 볶아 먹어도 맛있는 쭈꾸미볶음입니다
콩나물까지 넣고 볶아서 아삭한 콩나물까지
요즘 제철에 나는 좋은 재료로 맛있게 드시면 보양식이 별거겠어요
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루3 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 콩나물200 g
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 진간장2 큰술
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🍽️ 생강술1 큰술
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🍽️ 고추기름2 큰술
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🍽️ 데친 쭈꾸미600 g
조리 순서
#쭈꾸미손질 쭈꾸미를 뒤집어 보면 눈알이 보이는데 눈알은 가위로 중심을 조금 잘라준 다음 쏙 눌러주면 뺄 수가 있어요 머리와 다리가 연결된 부분을 가위로 살짝 잘라준 다음 뒤집어준 다음 알과 내장을 제거해 줍니다 샤브샤브나 탕으로 드실 때는 알이 터져서 흘러내릴 수 있기에 이빨과 눈만 손질 후 통째로 넣어 드시는 게 좋아요 쭈꾸미 손질법 레시피
하얗게 생긴 알과 내장이 있는데 내장은 숙회 만들 때 같이 데쳐서 먹고 내장은 버리면 됩니다
손질이 끝났으면 밀가루를 반컵 붓고 발판 부위를 중심으로 바락바락 주물러주면 거품이 생기지요 이물질을 흡착하는 성질이 있는 밀가루로 깨끗하게 세척해 줍니다
저는 소금을 조금 넣고 한 번 더 바락바락 주물러 준 다음 양손으로 빨판을 비벼준 다음 맑은 물이 나올 때까지 세척해 줍니다
물이 팔팔 끓으면 레몬즙을 2 큰 술 넣고 손질한 쭈꾸미를 넣고 다리가 동그랗게 말려지면 바로 불을 꺼줍니다 레몬 손질법 레시피
레몬즙을 넣어 비린내도 잡아주고 탱글탱글하게 데친 다음 얼음 물에 넣어 열기를 식힌 다음 건져서 물기를 빼줍니다
쭈꾸미는 손질 후 물기를 빼주고 콩나물은 씻어서 건져 놓았어요 청양고추 홍고추는 어슷 썰고 대파도 어슷 썰어 놓았어요 참기름 고추기름 후추를 뺀 모든 양념을 잘 섞어놓았어요
팬에 고추기름을 둘러준 다음 마늘과 대파를 넣어 볶아준 다음 콩나물을 넣고 볶아줍니다
콩나물을 볶아서 콩나물이 숨이 죽으면 쭈꾸미를 넣고 센 불에서 볶으면서 만들어 놓은 양념을 넣고 재빨리 볶아줍니다 오래 볶으면 질겨지기에 센 불로 빨리 볶아야 국물도 덜 생기고 질기지 않고 맛있어요 마지막에 참기름과 후추를 넣어주면 칼칼하고 매콤하고 맛있는 #쭈꾸미콩나물볶음 완성입니다
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 됩니다 쫄깃하면서 부드럽고 매콤한 쭈꾸미볶음 요즘 제철인데 많이 맛있게 드셨으면 좋겠네요