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백종원 백순대볶음 만들기 양념장 레시피 순대요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1/2 T
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 물2 T
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 된장2/3 T
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🍽️ 설탕1/2 T
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🍽️ 들기름1 T
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🍽️ 당근1/6 개
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🍽️ 식용유1/4 컵
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🍽️ 양배추1/6 통
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🍽️ 통마늘10 알
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🍽️ 순대1 봉
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🍽️ 들깻가루1.5 T
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🍽️ 깻잎10 장
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🍽️ 초고추장4 T
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🍽️ 당면적당량적당량
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🍽️ 떡국떡적당량적당량
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🍽️ 후춧가루적당량적당량
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🍽️ 깨소금적당량적당량
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🍽️ 물적당량적당량
필요한 조리도구
조리 순서
당면은 미리 찬물에 불려 준비해둡니다. 당면 적당량 볼
양파 1/2개는 굵게 채 썰고 대파 1대는 반으로 갈라 큼직하게 (5cm 길이)로 썰어주세요. 양파 1/2개, 대파 1대 도마 , 칼
색감을 위해 넣어주는 당근 1/6개는 반으로 갈라 편으로 썰고 양배추 1/6통은 한 입 크기로 잘라줍니다. 당근 1/6개, 양배추 1/6통 도마 , 칼
많이 넣을수록 맛있는 마늘 10알과 청양고추 2개는 큼직하게 썰고요. 역시 많이 넣을수록 맛있는 깻잎은 적당한 크기로 썰어 뭉치지 않도록 대충 풀어놓아줍니다. 마늘 10알, 청양고추 2개, 깻잎 10장 도마 , 칼
이제 메인 재료 순대는 너무 얇게 썰면 볶다가 터질 수 있으니 두께감 있게 썰어줍니다. 순대 1봉(500g) 도마 , 칼
분량의 양념장 재료를 모두 섞어 백순대볶음 양념장을 만들어줍니다. 초고추장 4T, 다진마늘 1T, 들깻가루 1.5T, 들기름 1T, 된장 2/3T, 물 2T 볼 , 계량스푼(숟가락)
팬에 식용유 1/4컵을 두르고 마늘을 먼저 볶다가 식용유 1/4컵, 썬 마늘 후라이팬 , 볶음주걱 중불
대파와 순대를 넣고 썬 대파, 썬 순대 후라이팬 , 볶음주걱 중불
양배추, 당근, 양파를 넣고 부드럽게 볶기 위해 물을 조금 넣어줍니다. 썬 양배추, 썬 당근, 물 적당량 후라이팬 , 볶음주걱 중불 물을 너무 많이 넣으면 찌개가 될 수 있으니 주의
감칠맛과 밑간을 담당할 설탕과 소금을 1/2T씩 넣어주고 볶아줍니다. 설탕 1/2T, 소금 1/2T 중불
불린 당면과 떡국떡을 팬 한 쪽에 넣고 물을 조금 넣어 볶습니다. 불린 당면, 떡국떡, 물 적당량 후라이팬 , 볶음주걱 중불 물 양은 팬의 크기나 불의 세기에 따라 달라질 수 있어 정확한 계량이 없는데요. 수분을 이용해 쪄주듯이 볶기 위해 넣는 거라고 생각하시면 돼요.
청양고추와 깻잎을 넣고 들깻가루와 들기름을 넣고 볶다가 당면이 적당히 익었을 때 불에서 내린 후 썬 청양고추, 썬 깻잎, 들깻가루 1.5T, 들기름 1T 후라이팬 , 볶음주걱 중불 재료가 알맞게 익었는지는 당면이 잘 익었는지로 판단하시면 됩니다.
후춧가루와 깨소금을 넣어주면 완성입니다. 후춧가루와 깨소금 적당량 후라이팬 , 볶음주걱 중불