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제철 머위대나물볶음 맛있게 만드는법/ 머위대손질법/ 머우대나물 머위나물
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 물8 T
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 국간장1.5 T
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🍽️ 들기름1 T
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🍽️ 다진파3 T
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🍽️ 멸치다시마육수200 ml
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🍽️ 멸치액젓1 T
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🍽️ 식용유2 T
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 찹쌀가루1/2 T
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🍽️ 고운소금1/4 T
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🍽️ 머위대데치고 손질한 무게600 g
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🍽️ 들깨가루껍질제거한 고운들깨가루4 T
필요한 조리도구
조리 순서
1. 머위대 손질하기- 머위대의 끝부분에 보라빛이 나는 부분은 억세고 쓴맛이 강합니다. 살짝만 제거하시고요~ 잎부분도 더러운 부분은 제거합니다. 머위대를 3등분 큼직하게 썰어서~ 굵은것과 중간것 가는것 이렇게 구분해줍니다. 도마 , 조리용나이프 , 니트릴장갑
2. 냄비에 물이 팔팔 끓으면 굵은소금소량 넣고요~ 제일 굵은 머위대부분부터 넣고요~ 1분정도 끓인후 중간 굵기의 머위대를 넣고요~ 1분정도 더 끓인후 제일 가는 머위대를 넣고요~ 총10분정도 데쳐줍니다. (머위대가 굵은것은 10분정도 가는것은 7~8분정도 데쳐줍니다) 냄비 데칠때 쌀뜨물을 사용하면 머위대의 아린맛을 제거할수 있습니다.
3. 데친 머위대를 찬물에 헹궈준후 찬물에 담궈놓습니다. 볼
4. 데친 머위대의 껍질을 손으로 쭉~ 잡아당겨서 벗겨줍니다. 껍질 제거한 머위대를 절반으로 갈라 가늘게 만들어줍니다. 머위대가 너무 굵은때는 4등분으로 가늘게 만들어도 좋습니다. 얇게 갈라준후~먹기 좋은 크기로 썰어준후~ 찬물에 담궈 줍니다. 바로 드실경우에는 찬물에 30분정도 담궈주시고요~ 장시간 보관하고 싶을때는 물기를 제거하고 냉동보관하세요~
5. 그릇에 물8T. 껍질제거한 고운들깨가루4T. 찹쌀가루1/2T를 넣고 섞어 들깨가루물을 만들어줍니다. 그릇 , 조리용스푼 들깨가루물에 찹쌀가루가 들어가야 들깨가루 나물에 부드럽게 잘 어울러진답니다.
6. 볶은팬에 데쳐서 손질한 머위대 600g을 넣고요~ 국간장1T반.멸치액젓1T.고운소금1/4T정도. 다진마늘1T. 식용유2T.멸치다시마육수200ml를 넣고 골고루 섞어줍니다. 뚜껑은 덮고요~센불에서 끓으면 중약불로 줄여 4분정도 조림하듯이 볶다가~ 4분후 다진파3T와 준비한 들깨가루물을 넣고 골고루 섞어준후 뚜껑덮고 5분을 더 볶아줍니다. 마지막에 들기름1T와 갈은깨를 넣고 한번 뒤적이면 완성입니다. 마지막에 간을 보셔서 싱거울땐 소금추가하세요~ 궁중팬 만약 짜게 되면 물을 추가로 넣고 양파 또는 버섯 소량 채썰어서 넣고 같이 볶아주세요~
제철 머위대나물 들깨가루 넣고 고소하게 맛있게 성공하시고요~ 행복한 하루 보내세요 *^^* 찬기