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캐나다 전통 음식, 푸틴(poutine)/뿌띤 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금적당량
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🍽️ 양파1/3 개
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🍽️ 물200 ml
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 굴소스1 t
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🍽️ 미림1/2 T
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🍽️ 비프스톡2 T
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🍽️ 양송이버섯3 개
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🍽️ 밀가루2 T
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🍽️ 소고기 다짐육200 g
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🍽️ 피망1/2 개
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🍽️ 무염버터20 g
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🍽️ 감자튀김400 g
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🍽️ 치즈 커드150 g
필요한 조리도구
조리 순서
버섯을 제외한 야채는 잘 씻어주고, 기타 부재료 및 분량의 밀가루와 버터도 준비한다. 키친타올 버섯은 키친타올로 불순물을 털어주는 정도로만 한다.
양송이는 편으로 썰어주고, 피망과 양파는 잘게 잘라준다. 도마 , 조리용나이프
냄비에 버터를 두르고 약불로 천천히 녹여준다. 냄비
버터가 녹으면 분량의 밀가루를 넣고 루(roux)를 만들어준다. 조리주걱
덩어리지지 않도록 수분을 날려가며 볶는다. 블론드 루 정도의 색이 돌면 소스를 만들기에 적당한 정도가 된다. 루(roux)는 볶는 시간과 색에 따라 흰색(화이트 루) >>> 노란색(블론드 루) >>> 갈색(브라운 루) 로 나누어진다. 사용하는 소스의 색에 따라 루의 색을 맞춰서 볶아주면 된다.
분량의 물과 비프스톡을 넣고 졸여주면 소스는 완성이다. 냄비 , 요리스푼 약간의 굴소스는 감칠맛을 더해준다.
올리브유를 두른 팬이 달궈지면 다짐육에 약간의 미림, 후추와 함께 볶아준다. 프라이팬
고기가 80%정도 익으면 나머지 야채들도 넣고 같이 볶는다. 마지막에 소금간을 살짝 더해준다.
오븐팬에 유산지를 깔고 감자튀김을 고루 펼쳐서 올려준다. 오븐팬 , 유산지
오븐에 넣고 구매한 감자튀김의 가이드에 따라 시간은 조절해준다. (살짝 갈색빛이 도는 감자튀김이 되도록 진행되는 걸 보고 시간을 추가해도 된다.) 오븐
커드는 손으로 잘라 준비하면 되는데, 먹기좋은 한 입 크기면 적당하다.
무가염 커드라 감자튀김이 조리되는 동안 옅은 소금물에 살짝 가염해주었다. 체망
감자튀김 위에 커드와 소스를 올려주면 끝.