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바삭한 견과류 멸치볶음 레시피 잔멸치 요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 멸치1 컵
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 맛술1 T
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🍽️ 통깨적당량
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🍽️ 물엿1 T
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🍽️ 견과류1 줌
필요한 조리도구
조리 순서
견과류는 집에 있는 대로 준비하시면 되는데요. 견과류가 너무 크면 멸치볶음이 아니라 견과류 볶음이 될 수 있으니 멸치와 비슷한 크기로 쪼개주세요. 견과류 1줌 볼
아무것도 두르지 않은 팬에 약불을 올리고 견과류를 2분간 덖어주는데요. 프라이팬 , 조리주걱 약불 구운 견과류라면 생략하셔도 되지만, 한 번 이렇게 덖어내면 더 고소해집니다.
그 위에 멸치를 넣고 함께 덖어주는데요. 멸치를 손으로 만져보았을 때 따뜻한 열기가 느껴질 때까지 덖어 주시면 됩니다. 약불 기름을 두르고 멸치와 견과류를 튀겨내듯이 먼저 볶아주는 레시피도 있는데, 느끼해지고 오히려 쉽게 눅눅해져서 맛이 없더라고요. 멸치 손질법
체반을 이용해 멸치가루를 털어내 줍니다. 이 과정을 거치지 않고 바로 볶아버리면 멸치볶음이 지저분해져요. 채반
팬에 남아있는 멸치가루는 키친타월을 이용해 닦아내고요. 키친타월
이제 분량의 설탕과 맛술을 넣고 설탕이 녹을 때까지만 한소끔 끓여주세요. 설탕 1T, 맛술 1T 프라이팬 , 볶음주걱 약불
여기에 덖어둔 멸치와 견과류를 넣고 소스가 사라질 때까지 재빨리 볶아냅니다.
불에서 내리고 물엿과 참기름을 둘러준 뒤 통깨를 뿌려주세요. 물엿 1T, 참기름 1T, 통깨 적당량 이 상태에서 바로 드셔도 되지만, 바삭한 멸치볶음을 만들기 위해서는 하나의 과정이 더 남아있는데요.
넓은 바트에 멸치볶음을 펼쳐놓고 바삭해질 때까지 실온에 잠시 둡니다. 트레이 예전에 TV에서 양희은님이 바삭한 멸치볶음 만드는 법 공개했을 때 알게 된 팁인데요. 확실히 이렇게 바삭해질 때까지 실온에 두면 냉장고에 넣어도 쉽게 눅눅해지지 않는 바삭한 멸치볶음이 되더라고요.
짜지 않고 달콤하면서 바삭하니 아이들이 너무 좋아하는 멸치볶음 완성입니다 :) 나눔접시