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#돼지고기요리 #고춧기름 #고추잡채만들기 #라조장요리 #파기름 #고기만두와함께먹는고추잡채
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 다진마늘2 큰술
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🍽️ 다진생강1 작은술
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🍽️ 굴소스3 큰술
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 전분가루2 큰술
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🍽️ 고춧기름2 큰술
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🍽️ 썬파5 큰술
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🍽️ 돼지고기잡채용900 g
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🍽️ 라조장3 큰술
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🍽️ XO소스3 큰술
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🍽️ 위스키1 큰술
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🍽️ 청 피망 채1 kg
필요한 조리도구
조리 순서
잡채용 돼지고기 한돈입니다. 볼
여기에 피망채를 넣어 줍니다.
그리고 전분가루를 넣어 줍니다.
밑간으로 XO소스를 선택했습니다. 잘 버무려 줍니다. 골고루 전분와 소스가 입혀지도록 밑간을 해 줍니다. 그리고는 냉장고에 넣어서 1시간이상 숙성시켜 줍니다. 위생장갑
잘 섞어서 숙성된 재료입니다. 다른 재료는 넣을 필요가 없습니다. 양파를 넣게 되면 물이 생기고 물러지기 때문에 넣지 않았습니다. 피망으로 만들었으니 매운 것을 먹지 못하는 아이들에게는 고춧기름이나 라조장을 빼고 만드시면 됩니다.
달궈진 팬에 고춧기름과 식용유를 넣어 준 후 썬파와 다진마늘을 넣어서 달달 볶아 줍니다. 웍 , 조리주걱
파기름이 나왔다면 이제 재료들을 넣어서 볶아 줍니다.
간을 보충해 줍니다. 라조장, 굴소스로 간을 맞춰 줍니다. 그리고 다진생강, 소주나 위스키, 아니면 고량주를 넣어서 잡내를 잡아 주면서 같이 볶아 줍니다.
전분가루를 넣어 무쳐냈기 때문에 따로 전분물을 넣을 필요는 없습니다. 수분을 모두 다 빨라 들이면서 볶아졌습니다. 간을 보고 부족하면 굴소스를 추가로 넣어 주시면 됩니다. 물은 넣지 않았습니다. 이 정도면 충분히 짭쪼름하면서도 매콤한 맛이 감도는 고추잡채는 완성이 된 것입니다.
완성접시에 담아 주고는 주변에 꽃방을 대신해서 납작만두를 팬에 부쳐서 내 놓았습니다. 밥에 비벼서 먹는 덮밥으로도 좋은데 고기만두와 함께 먹으면 따로 만두를 찍어 먹는 초간장을 만들 필요가 없어지기도 하죠. ^^ 접시