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중급

사골우거짓국

레시피 ID: 6861917 • 2025.10.09

조리시간

90분 이내

인원

6인분 이상

난이도

중급

카테고리

한식

겨울철 보양까지 겸할 수 있는 저희집 국물요리입니다.

얼갈이는 다듬어서 끓는 물에 5분가량 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

우거짓국에 곁들일 고기부위로 사태를 준비했어요. 사태는 찬물에 30분이상 담궈 핏물을 좀 빼줍니다.

데친 우거지는 손가락 길이정도로 잘라주고 대파는 송송 썰어 준비합니다.

분량의 양념장을 준비합니다.

양념장의 1/2분량에 데친 우거지를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

사태는 한 입 크기로 썰어줍니다.

준비된 사태는 나머지 양념장에 넣고 버무려줍니다.

기름 살짝 두른 냄비에 버무린 사태를 넣고 달달 볶아줍니다.

고기가 어느정도 익으면 무친 우거지를 넣고 함께 볶아줍니다.

사골육수를 넣고 센불에서 보글보글 끓여주다가 국간장으로 마지막 간을 맞추고 뚜껑을 닫아 약불에서 30여분정도 계속 끓여줍니다.

마지막으로 대파를 넣어 5분여정도 더 끓여줍니다.