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초급
재료
주재료
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🍽️ 소금적당량
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 표고버섯3 개
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🍽️ 청양고추4 개
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🍽️ 고춧가루3 큰술
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🍽️ 후추조금
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🍽️ 당근1/5 개
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🍽️ 애호박1/4 개
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🍽️ 다진 마늘2 큰술
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 올리고당2 큰술
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 매실청1 작은술
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🍽️ 청주1 큰술
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🍽️ 낙지적당량
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🍽️ 목이버섯1/2 줌
조리 순서
1
일단 싱싱한 낙지는 편하게 가위를 이용해 눈과 내장을 제거해 준후 천일염(또는 밀가루)으로 박박 문질러 준후 찬물에 헹구어 냅니다.
2
낙지 밑준비가 끝나면
3
낙지와 같이 볶아줄 야채들을 적당한 길이로 썰어주세요. 청양고추 4개, 당근 1/5개, 목이버섯 1/2줌, 표고버섯 3개, 대파 1/2대, 애호박 1/4개, 홍고추 1개
4
분량대로 양념장을 만들어주세요. 볶는 중간에 간을 보시고 모자란 간은 소금으로 맞춰 주세요
5
후라이팬에 기름을 살짝 두르시고 썰어둔 야채를 볶다가 야채가 익기 시작하면 밑손질한 낙지를 큼직하게 썰어 같이 볶아줍니다. 식당처럼 집에서는 화력이 쎄지 않기에 국물이 많이 생길수 있어요.. 이럴때는 국자로 국물을 떠내어 주세요..
6
낙지를 넣고 볶다가 야채와 고루 어우러지면 양념장을 넣고 재빨리 볶아냅니다.
7
얼큰하게 볶아낸 낙지볶음 완성~