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집밥백선생 대패삼겹살두루치기 기절초풍이라길래 따라했어요.
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘2 줌
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🍽️ 대파4 대
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 양배추1/4
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🍽️ 대패삼겹살600 g
조리 순서
대파파무침 양념장과 두루치기 양념장부터 만들어볼께요.
저는 양배추무침의 양을 조금 줄이기위해서 양념장을 반으로 줄였어요. 고추장1큰술,설탕1큰술,식초2큰술,물약간 마무리 참기름약간~ 양념장은 반으로 줄인 레시피예요. 설탕이 1큰술반이였는데 저는 조금 줄였구요. 농도는 지금 보시는것처럼 조금 걸쭉한정도인데 소주잔 반컵정도 물넣고 농도를 조절했어요.
대패두루치기소스 : 진간장 반컵, 청주 반컵, 물 반컵 조금 짜지 않을까 생각하면서도 양념장은 똑같이 해보았는데요. 왠걸 전혀 안짰어요~
이렇게 두가지 양념장이 준비되면! 스타뚜~
파무침에 기본은 대파썰기부터!
대파는 넉넉히 곱게 채썰어두구요.
양배추도 함께 곱게 채썰어 주었어요.
한데 섞어준 후 마늘도 듬뿍 편으로 썰어두기!
대파파무침부터 한번 해보았어요.
그리고 조물 조물 양념을 무친 후 참기름으로 화룡점정!
맛보니 새콤한데 초고추장의 양념으로 깊어요. 평소엔 고춧가루와 간장,설탕,식초로 파무침을 하는 저와는 많이 달랐어요.
요렇게 완성된 파무침에 대파두루치기를 할려면 고춧가루를 좀 더 넣어주셔야해요. 전 2큰술 넣었어요.
그럼 본격적으로 대파두루치기 해볼께요. 제가 오늘 마트에서 사온 대패삼겹살은 아주 조금 더 두툼하게 슬라이스 된거였어요. 그래서 적어보이지만 한근이라는거 ㅋㅋ
넓은 팬에 마늘도 듬뿍!
청주가 삼겹살의 냄새를 잡아주면서 마늘향도 고기에 배이도록 한답니다.
요렇게 익어갈때쯤 울집 개코가 다가와 '오~~ 이거 내스탈인데 엄마 짭짜름하니 맛나겠어요.' 요정도 까지는 생각보다 짜지않고 간장베이스가 조금 깔린 정도랍니다.
그리고 다들 의아해했던.. 저조차도 의심했던 파무침 올리기! 저도 백선생따라 똑같이 듬뿍~ 이렇게 올린후 굽굽!
국물이 줄어들면서 고추가루에 처음부터 버무린듯 두루치기 비주얼 팍팍나죠?
불금이니까 초록이 꺼내어 함께 담고팠지만 ㅋㅋㅋ 술을 너~~~~무 사랑한다 하실까봐 살짝 숨겨뒀지예. 소주잔 치우는건 깜빡!
뜨거운 음식은 입천장 데이도록 먹어야 하고 차가운 음식은 머리가 지끈지끈하게 차갑게 먹어야 한다는 생각이라 ㅋㅋ 식지않도록 준비했어요. 보글보글~~~ 정말 맛나보이죠? 비쥬얼은 최고~
삼겹살에 청양고추와 쌈장은 꼭 필수니까..옆에살포시.. 상추가 오늘 깻잎이랑 외출한 관계로다가 케일을 준비했어요.
양배추파무침도 한켠에 준비해서 곁들여보았어요. 함께 먹어도 좋답니다.
어떤맛일지 제일 궁금했어요. 두루치기의 느낌이 그대로 살렸을까~~
대패두루치기 듬뿍 올리고 청양고추에 쌈장 콕 곁들여서 초록이 한잔 비우고 냠냠! 첫느낌은 두루치기에 가까운데 자극적이지 않구요. 식초가 들어간 파무침이지만 끓이면서 식초향 모두 날아갔다는 느낌이 들었어요. 평소에 먹던 두루치기와는 다른 느낌이 많이 들었어요. 매운걸 좋아하시면 파무침 마무리 고춧가루에 매운맛 첨가하셔도 좋겠어요.
처음 간장베이스의 삼겹살 굽는거 보고 좋아했던 아들들은 벌겋게 변한 대패삼겹살에 아쉬움을 금치 않았지만 많이 맵지 않으니 대파보다 삼겹살골라서 양념장에 비벼서 밥을 두그릇 먹더라구요.
요렇게 양배추파무침 살짝올려서 먹어도 좋았어요. 대파와 양배추는 파무침할때 양을 아주 많이 넣지는 않아도 될것같아요. 적당~~히 ㅎㅎㅎ 고기는 많~~이...